ロハス生活のススメ

味噌仕込みのために育て、あまりを冷凍保存しておいた自家製米麹、玄米麹で塩麹を仕込みました。


いつもなら
米麹:塩:水が10:3:10なのですが、今回は水を気持ち減らしています。

水分を少なめにするとお野菜と和えるときに使いやすいという、気付きそうで気付かなかったことを教えていただいたので、早速試しています。

昨日仕込んだのですが、この気候なので発酵も早そう…

出来上がりが楽しみです！