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2014年06月05日

今年の味噌仕込み

今年もたくさんお味噌を仕込みました!

息子もお手伝いできるようになりましたよ。


お友達とワイワイ仕込むのも楽しいです!

今年の味噌はこれだけ仕込みました♪

白い容器に入っている分が今年仕込んだ味噌↑
(上から麦味噌甘口、米味噌、麦味噌、自家製米麹の米味噌)
金沢の有機栽培地豆を使って仕込みました。

今年は種麹を使って米麹を育てるところから挑戦したのですが…


米麹の出来がいまいちだったので、自家製米麹で仕込んだのは出来上がり2kg分程度。
来年までに米麹を育てられるようになっていたいです。



一番最後に仕込んだ麦味噌は、容器ギリギリに詰めてしまって早くもパンクしそうになっていたので天地返しついでに容器入れ替え。


もう既に美味しかったです。
熟成が待ち遠しいです。


昨年仕込んだ味噌はこの三種類
既に美作(米)はなくなりました。

今年仕込んだ味噌が出来上がる前に全部なくなってしまいそう…

最近味噌の消費量が格段に増えていて、これでは足りなさそうなのでもう少し追加で仕込む予定です♪

皆さんは手前味噌、仕込みましたか?!



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