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2014年05月16日
レーズン酵母でパンを焼いています
久しぶりにレーズン酵母を起こしました。
4日ほどでプクプク元気に完成!
酵母の元は、このレーズン。
酵母起こしには必ずオイルコーティングしていないものを使います。
起きたばかりの酵母で焼いたカンパーニュ。
香りが素晴らしく、また、レーズンの甘みが優しいです。
ストレート法のカンパーニュ。
モチモチしています。
元種を使ったいつものカンパーニュ。
食感はこちらの方が好き。
同じ捏ね方で違う焼き方…
食感や味の違いなどを研究中。。
皆さんも自家製酵母パン、挑戦してみませんか♪
4日ほどでプクプク元気に完成!
酵母の元は、このレーズン。
酵母起こしには必ずオイルコーティングしていないものを使います。
起きたばかりの酵母で焼いたカンパーニュ。
香りが素晴らしく、また、レーズンの甘みが優しいです。
ストレート法のカンパーニュ。
モチモチしています。
元種を使ったいつものカンパーニュ。
食感はこちらの方が好き。
同じ捏ね方で違う焼き方…
食感や味の違いなどを研究中。。
皆さんも自家製酵母パン、挑戦してみませんか♪
Posted by 森口智美 at 23:08│Comments(0)
│自家製酵母、自家製酵母パン
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