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2014年05月07日

今日のパン

リフレッシュした元種で焼いたパンです！

その①
ごつごつカンパーニュ

いつものはるゆたかと違って、南のかおりという粉をつかっています。
水分の吸い方が違うようで…捏ね上がりが既にごつごつ…。
焼き上がりもごつごつ。

ぎゅっと詰まった感じに焼けましたが、美味しかったですよ♪


その②
贈り物パン

お友達への贈り物。二つとも差し上げたので味見できていませんが…これ絶対美味しいはず！
南のかおりと地粉全粒粉、ライ麦のカンパーニュです。

粉が変わると、どんな捏ね方、水分の吸わせ方がいいのかしばらく研究がいりますが、それもまた楽しみでもあります。


〜レシピメモ〜

①ごつごつカンパーニュ
南のかおり…175g
地粉全粒粉…50g
ライ麦…25g
塩…5g
酵母液…140g
元種…100g

一次発酵…4時間
二次発酵…3時間
待ちすぎたせいで余計にごつごつ…


②南のかおりと地粉全粒粉、ライ麦のカンパーニュ
南のかおり…150g
地粉全粒粉…50g
ライ麦…50g
塩…5g
酵母液…160g
元種…65g
＊元種が足りず、酵母液を足して調整しました。

一次発酵…冷蔵庫で9時間(外出のため)
二次発酵…3時間

タグ ：カンパーニュレシピ元種リフレッシュ南のかおり

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Posted by 森口智美 at 12:10│Comments(2) │自家製酵母、自家製酵母パン│発酵
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この記事へのコメント
ありがとう！！
まるで子供を育てるようにして出来たパン！最高です。。！
カンパーニュはこれまた最高です。

コンポストは３日目です。ひと肌のあたたかさになっています。もう私・・・これにはハマりそうです。やりたいやりたいと
思いつつヤット願い叶いました！！

これから教えて欲しい事一杯出てくることでしょう。
捨てるゴミ少なくなって・・・まだ３日目なのに～～＾＾

でも・・パンは作れません。。ありがとう。。。
Posted by お友達・・＾＾； at 2014年05月07日 21:41
こちらこそ、先日の楽しい時間、そして、ロハスフェスタでのサポートを、ありがとうございました(o^^o)
カンパーニュ、喜んでいただけて嬉しいです！！
コンポストまでも始めてもらえて！これからさらに色んなことをシェアできますね！

パン作りにも挑戦してみます？その気になったらいつでもどうぞ！
Posted by 森口智美森口智美 at 2014年05月11日 20:01
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