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2014年01月31日
自家製酵母パン作りでたまにいただく質問 その1
自家製酵母パン作りについて、たまに質問をいただくので…
質問とそのお答えをご披露。
〜質問〜
「元種はどこで発酵させてる？」
〜答え〜
冬季の元種は、食器棚で発酵させてます。
ここが見えやすくていいんです。
あまり積極的な理由ではありませんが…（笑）
元種は4月頃から冷蔵庫へ移動します。
暑くなってくると発酵速度が上がり、酸味が強くなってしまいます。
(それはそれで美味しいのですが)
質問とそのお答えをご披露。
〜質問〜
「元種はどこで発酵させてる？」
〜答え〜
冬季の元種は、食器棚で発酵させてます。
ここが見えやすくていいんです。
あまり積極的な理由ではありませんが…（笑）
元種は4月頃から冷蔵庫へ移動します。
暑くなってくると発酵速度が上がり、酸味が強くなってしまいます。
(それはそれで美味しいのですが)
Posted by 森口智美 at 13:52│Comments(0)
│自家製酵母、自家製酵母パン
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