ロハス生活のススメ › 今日のパン

2014年01月20日

今日のパン

はるゆたかのカンパーニュ

今日はライ麦も入れました。


水分にホエーも使ってます。
限界まで水分量を増やしてみました。


気泡がいい感じに入り、皮がパリっと香ばしいです。


塩 4g
はるゆたかブレンド 100g
地粉全粒粉 100g
ライ麦粉 50g
元種 100g
酵母液(梅) 20g
ホエー(フレッシュチーズを作った時のもの) 140g

一次発酵 6時間
二時発酵 2.5時間
タグ ：はるゆたかカンパーニュホエー地粉ライ麦


Posted by 森口智美 at 09:15│Comments(0)
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