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2013年10月18日

今年の手前味噌

あたたかいお味噌汁が美味しい季節ですね。

今年始めに仕込んだお味噌…
昨年度の分を食べ切ったので味噌開きです♪


皆で集まって仕込んだ見山の米味噌
見山の米麹、大豆を使用。
香りがすご〜く濃厚です!!



岡山美作原料の麦味噌。
甘くて美味しいです♪



こちらは岡山美作産材料の米味噌。
上の二つより少し辛口。
使い始めると、たまり醤油がたくさん出来てきました。
これがまた美味しいんです!


数種類仕込むなら、甘口だけでなく、辛口も仕込むと日々のお味噌汁に変化がついていいかもしれません。
今年は甘口しか仕込みませんでしたが来年は辛口も仕込んでみようと思います。

皆さんは今シーズン、どんなお味噌を仕込んでみたいですか♪



昨年に引き続き今年のお味噌も天地返しせず…
(本当はやろうと思っていたんですけどうっかり…^^;)
でも、しっかりと熟成した美味しいお味噌ができていました!
天地返ししたら、もっと美味しかったのかな?!
来年度はきっと天地返ししてみようと思います。

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