2013年06月13日
酵素シロップを作ってみました〜キウイ編〜
酵素シロップって美味しいですか?ってよく聞かれますが…
美味しいですよ!!!
そして嬉しいことにただ美味しいだけではないんです。
その名のとおり、酵素たっぷり!
酵素についてはまた後日書きたいと思っています。
ということで、今日はキウイの酵素シロップをご紹介♪
材料はキウイと上白糖。
(「手作り酵素シロップ」ではレモンとライムも材料でしたが…揃わなかったのでまたまた自己流シロップです^^;)
キウイは固めのものがいいです。
皮を剥きます。
皮を剥いたキウイの重量の1、1倍の砂糖を用意。
瓶などに、砂糖とキウイを交互に詰めます。
仕込み完了♪
砂糖が溶け始めるのと同時に気泡が!
もうできたの?!(まだでした^^;)
2日目。
砂糖はすっかり溶けました。
キウイからは水分が抜けてきたようで縮んできました。
11日目。
やっと小さく発泡。
(仕込みから一週間あたりで旅に出たため、3日冷蔵庫で寝かせていた期間があり、発酵が遅れているみたいです)
小さな発泡が少しずつ増えていきます。
14日目。
気泡が綺麗…。
キウイはかなり縮んでます。
15日目。
シュワ〜っと発泡!
今回はザルで簡単に漉しました。
(本当は布とかキッチンペーパーで漉します)
キウイの酵素シロップのできあがり〜。
(ザルで漉したので種が混入しています)
シンプルに水割り…。
キウイの甘さと風味が美味しい〜♪
皆さんも酵素シロップいかがですか♪
作るというより育てる酵素…楽しくて美味しいですよ!
参考:手作り酵素シロップ 杉本雅代著
美味しいですよ!!!
そして嬉しいことにただ美味しいだけではないんです。
その名のとおり、酵素たっぷり!
酵素についてはまた後日書きたいと思っています。
ということで、今日はキウイの酵素シロップをご紹介♪
材料はキウイと上白糖。
(「手作り酵素シロップ」ではレモンとライムも材料でしたが…揃わなかったのでまたまた自己流シロップです^^;)
キウイは固めのものがいいです。
皮を剥きます。
皮を剥いたキウイの重量の1、1倍の砂糖を用意。
瓶などに、砂糖とキウイを交互に詰めます。
仕込み完了♪
砂糖が溶け始めるのと同時に気泡が!
もうできたの?!(まだでした^^;)
2日目。
砂糖はすっかり溶けました。
キウイからは水分が抜けてきたようで縮んできました。
11日目。
やっと小さく発泡。
(仕込みから一週間あたりで旅に出たため、3日冷蔵庫で寝かせていた期間があり、発酵が遅れているみたいです)
小さな発泡が少しずつ増えていきます。
14日目。
気泡が綺麗…。
キウイはかなり縮んでます。
15日目。
シュワ〜っと発泡!
今回はザルで簡単に漉しました。
(本当は布とかキッチンペーパーで漉します)
キウイの酵素シロップのできあがり〜。
(ザルで漉したので種が混入しています)
シンプルに水割り…。
キウイの甘さと風味が美味しい〜♪
皆さんも酵素シロップいかがですか♪
作るというより育てる酵素…楽しくて美味しいですよ!
参考:手作り酵素シロップ 杉本雅代著
漉したあとのキウイは、数日干して…
ドライキウイにしてみました!
これでケーキかパンを焼いてみようかな。
ドライキウイにしてみました!
これでケーキかパンを焼いてみようかな。
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