ロハス生活のススメ

グリーンレーズンの酵母がいい感じに育ちました。
（育て方はこちら）

この酵母を使ってパンの元種を育てます！
元種が育つまで３日掛かりますが、実際の作業はほんの数分です！！

〜材料〜
＊酵母液、強力粉（全粒粉）・・・同量ずつ（今回は、容器の大きさにあわせて毎回７０gずつ使用）
＊塩・・・少々

＜１日目＞

強力粉と酵母液を同量ずつと、塩少々を容器にいれて混ぜます。
(レーズンが少し入ってしまっても全く問題ありません)


材料を混ぜ合わせます。粉っぽくても大丈夫！


仕込み直後。


半日後には２倍に膨れます。
１日１回、生地を混ぜます。混ぜ忘れてもOK（笑）

＜２日目／仕込みから約２４時間＞

昨日仕込んだ元種の上に、また同量の強力粉と酵母液、塩少々を加えます。

↑が、↓になります。１日１回、生地を混ぜます。

＜３日目／仕込みから４８時間＞
１、２日目と同じ作業を繰り返します。
１日１回は混ぜてあげて・・・

４日目からパンの元種として使います♪


できあがった元種は冷蔵庫で保管してくださいね。

この元種を使って、早速パンを焼いてみたいと思います！！
この続きは後日♪

パンの元種ですが、３日かけて発酵させますが・・・
急いでいる場合は２日でも大丈夫ですし、
時には１日で元種として使ってしまうこともあります。

３日かけていなくてもちゃんとパンはできますが、３日かけている方が発酵力が安定しているような気がします。

パンの元種は、使った分を補充する（同量の強力粉と酵母液、塩少々）ことで継いでいくことが可能です！


なお、元種を育てる時は容器の消毒などは特にしていません。
日常的な清潔さであれば全く問題ないようで、失敗したことは今のところないです。
お気軽に始めてみてくださいね！