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2012年09月21日

混ぜるだけで簡単!塩麹のレシピ

塩麹はお好きですか?
角がとれた感じのまろやかな塩味、旨味、ほんのりとした甘味が私は大好きです。

我が家の塩麹のストックがなくなってきたので新たに仕込みます♪

〜材料〜
*米麹
*塩(米麹の30%の重量)
*水(米麹と同重量)


〜作り方〜

米麹と塩を混ぜ、しっとりとするまでよくなじませます。


ぎゅっと握っても崩れない感じになったら水を注いで両手でよくこすりあわせます。




保存容器に移して常温で熟成させます。
1日1回スプーンでかき混ぜて、1〜2週間で完成します♪

仕込み直後から、既に美味しいです。

とっても簡単なので、是非手作りしてみてくださいね。
塩麹は色んなお料理に、塩代わりとして使えて重宝しますよ!




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