ロハス生活のススメ › 手作り › 発酵 › 我が家のお節~自家製柿酢で紅白なます~

2017年01月09日

我が家のお節~自家製柿酢で紅白なます~

お節の紅白なますには自家製の柿酢を使っています。

2013年末に仕込み、2014年出来上がったものなので…
3年熟成の柿酢です!

作り方は、一般的で何ら特別なことはしていません。
大根と人参を細くスライスして塩をふり、出た水分を絞って酢、砂糖で味を整えるだけ。


これは柿酢仕込み当時の写真。


透明の瓶越しに見る発酵、楽しかったな…
今シーズンもまだ間に合うな…
仕込みたいな…


出来上がったばかりの時は鮮やかでしたが、今は落ち着いた琥珀色。


昨年は激しく発泡していましたが、それもだいぶ落ち着きました。


自家製の調味料があるのって、なんだかとても贅沢だと思いませんか。
今年もたくさん挑戦したいと思います。




同じカテゴリー(手作り)の記事画像
自家製緑茶に挑戦
干物色々
今年も味噌仕込み
焼き菓子いろいろ
あけましておめでとうございます
今日のパン〜ライ麦100%のライ麦パン〜
同じカテゴリー(手作り)の記事
 自家製緑茶に挑戦 (2018-05-08 19:40)
 干物色々 (2018-05-04 16:25)
 今年も味噌仕込み (2018-02-20 14:36)
 焼き菓子いろいろ (2018-01-21 14:51)
 あけましておめでとうございます (2018-01-06 11:48)
 今日のパン〜ライ麦100%のライ麦パン〜 (2017-11-18 12:02)

※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
上の画像に書かれている文字を入力して下さい
 
<ご注意>
書き込まれた内容は公開され、ブログの持ち主だけが削除できます。