ロハス生活のススメ

お節の紅白なますには自家製の柿酢を使っています。

2013年末に仕込み、2014年出来上がったものなので…
３年熟成の柿酢です！

作り方は、一般的で何ら特別なことはしていません。
大根と人参を細くスライスして塩をふり、出た水分を絞って酢、砂糖で味を整えるだけ。


これは柿酢仕込み当時の写真。


透明の瓶越しに見る発酵、楽しかったな…
今シーズンもまだ間に合うな…
仕込みたいな…


出来上がったばかりの時は鮮やかでしたが、今は落ち着いた琥珀色。


昨年は激しく発泡していましたが、それもだいぶ落ち着きました。


自家製の調味料があるのって、なんだかとても贅沢だと思いませんか。
今年もたくさん挑戦したいと思います。