ロハス生活のススメ › 2017年02月
2017年02月12日
今日のパン
今日のパンはルヴァン種のベーグル。
同じベーグルでも、作り方は色々。
発酵時間や成型のタイミング、ゆで時間…
色んな要素がありますが、今回は一次発酵のみで成型、すぐに茹でて焼く方法。
これだといつものベーグルよりも2時間ほど発酵時間が短くなりますが…
いつもよりふっくら！もっちり！！
ゆで時間がいつもの2倍(いつもは1分のところ、今回は2分)なのも関係していそうです。
どんな方法が美味しくできるのか…検証は続きます。
さて、モリグチャウダーのシュトレン～バレンタインバージョン～残り1本となりました。
欲しい方、是非この機会にいかがですか？！
ご注文は以下からどうぞ。
モリグチャウダーネットショップ
同じベーグルでも、作り方は色々。
発酵時間や成型のタイミング、ゆで時間…
色んな要素がありますが、今回は一次発酵のみで成型、すぐに茹でて焼く方法。
これだといつものベーグルよりも2時間ほど発酵時間が短くなりますが…
いつもよりふっくら！もっちり！！
ゆで時間がいつもの2倍(いつもは1分のところ、今回は2分)なのも関係していそうです。
どんな方法が美味しくできるのか…検証は続きます。
さて、モリグチャウダーのシュトレン～バレンタインバージョン～残り1本となりました。
欲しい方、是非この機会にいかがですか？！
ご注文は以下からどうぞ。
モリグチャウダーネットショップ
2017年02月11日
シュトレン～バレンタインバージョン～
ライサワー種とオーガニックスペルト小麦生地が美味しいシュトレン～バレンタインバージョン～！
試作を繰り返し、オーガニックバナナを丸々1本入れるレシピで今年はご提供。
チョコレートはもちろん、オーガニックのドライフルーツ、ナッツもたくさん！もちろん、自家製八朔ピール(無肥料、無農薬)もたっぷり！！
バターは草だけを食べて育ったグラスフェッドバターを使用。
仕上げのお砂糖は甜菜糖。白いお砂糖は一切使用していないので、うっすらベージュの衣です。
ありがたいことに…
お陰様で残り4本となりました。
しっとり美味しいシュトレンに仕上がっています。
欲しい方、お急ぎを！
モリグチャウダーネットショップ
試作を繰り返し、オーガニックバナナを丸々1本入れるレシピで今年はご提供。
チョコレートはもちろん、オーガニックのドライフルーツ、ナッツもたくさん！もちろん、自家製八朔ピール(無肥料、無農薬)もたっぷり！！
バターは草だけを食べて育ったグラスフェッドバターを使用。
仕上げのお砂糖は甜菜糖。白いお砂糖は一切使用していないので、うっすらベージュの衣です。
ありがたいことに…
お陰様で残り4本となりました。
しっとり美味しいシュトレンに仕上がっています。
欲しい方、お急ぎを！
モリグチャウダーネットショップ
2017年02月07日
自家製八朔ピールのパウンドケーキ
次なる目標へ向けての試作が続いています。
これもそのひとつ。自家製八朔ピールのパウンドケーキ。
八朔ピールはケーキ1本に125g入れてみました。いい感じ！
ピール多めのためお砂糖控え目に、菜種油もいつもよりかなり少なめに。
レシピもまとまりつつあります。
さて、我が家はモリグチャウダーという名でパン屋をやっています。
この度ネットショップをしてみることにしました。
今回は期間限定、数量限定のシュトレン！！～バレンタインバージョン～
自家製八朔ピールもたーっぷり入っています。
よかったらのぞいてみてくださいね。
モリグチャウダーネットショップ
これもそのひとつ。自家製八朔ピールのパウンドケーキ。
八朔ピールはケーキ1本に125g入れてみました。いい感じ！
ピール多めのためお砂糖控え目に、菜種油もいつもよりかなり少なめに。
レシピもまとまりつつあります。
さて、我が家はモリグチャウダーという名でパン屋をやっています。
この度ネットショップをしてみることにしました。
今回は期間限定、数量限定のシュトレン！！～バレンタインバージョン～
自家製八朔ピールもたーっぷり入っています。
よかったらのぞいてみてくださいね。
モリグチャウダーネットショップ
2017年02月03日
今日のパン
今日のパンは有機スペルト小麦のベーグル。
次なる目標へ向けて、試作の日々です。
最近、ポカポカと暖かい日もちらほらありますね。
我が家の畑はまだ畝が一つしか完成していなくて、大きな砂場状態。
子どもたちの絶好の遊び場になっています。
砂ではなく土で遊ぶということが大阪ではほとんどなかったのでとても新鮮です。
微生物たっぷりの元気な土から元気をもらっているような気がします！
次なる目標へ向けて、試作の日々です。
最近、ポカポカと暖かい日もちらほらありますね。
我が家の畑はまだ畝が一つしか完成していなくて、大きな砂場状態。
子どもたちの絶好の遊び場になっています。
砂ではなく土で遊ぶということが大阪ではほとんどなかったのでとても新鮮です。
微生物たっぷりの元気な土から元気をもらっているような気がします！
2017年02月02日
シュトレン～バレンタインバージョン～その２
昨日に引き続き、自家製酵母・スペルト小麦のシュトレン、バレンタインバージョン。
今度はバナナ入り！
これ、美味しい！！
バレンタインバージョンはこれが決定版かも！
バナナの部分だけでなく、まわりにほんのりとバナナ果汁が行き渡り、チョコレートとマッチしてます。
意外や意外、ピールとの相性も抜群。
これはハマります…。
今度はバナナ入り！
これ、美味しい！！
バレンタインバージョンはこれが決定版かも！
バナナの部分だけでなく、まわりにほんのりとバナナ果汁が行き渡り、チョコレートとマッチしてます。
意外や意外、ピールとの相性も抜群。
これはハマります…。
2017年02月01日
シュトレン～バレンタインバージョン～
いつもはライ麦で焼く自家製酵母シュトレンを、スペルト小麦で焼いてみました！
バレンタインバージョン！
有機ココア生地にチョコレートと自家製八朔ピール、ナットやドライフルーツたっぷり。
成型はクリスマスではないけれど、キリストのお包みで。
真ん中にアーモンドプードルと砂糖・卵白で作ったマジパンを包んでいます。
見た目より甘さ控えめです。
バレンタインバージョン！
有機ココア生地にチョコレートと自家製八朔ピール、ナットやドライフルーツたっぷり。
成型はクリスマスではないけれど、キリストのお包みで。
真ん中にアーモンドプードルと砂糖・卵白で作ったマジパンを包んでいます。
見た目より甘さ控えめです。
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