ロハス生活のススメ

最近の我が家パンも、相変わらず自家製酵母の田舎パンです。

最近のパンは、いままでと違ってちょっと混ぜ物をしています。
その混ぜ物とは…

玄米スープを作ったあとに残る「玄米」！
この玄米を入れるととっても風味が良くなります（ということは玄米スープが煎じ足りていないということにもなるのですが、まあ、再利用することですし、良しとします^^;）。
それに、パンの発酵時間が短縮されるんです。
玄米の栄養素が酵母のエサになるのでしょうか？！
生地もふっくらといい感じに焼き上がります。

できばえをいくつかご紹介しますね♪



↑これはライサワー種を使ったライ麦パン。ライ麦パンなのにこれまでになく柔らかく香り高く焼き上がりました。


↑ドライフルーツのカンパーニュ。



↑プレーンなカンパーニュ。
フィリングが入っていなくても美味しい…♪



クミンシードとチーズのカンパーニュ。
息子も大好きなパンです♪



↑プレーンなカンパーニュ②
フィリングを入れていない方が生地の味がよく分かっていいですね〜。
息子もよく食べていて、気に入っているようです。
このパンは気泡もいい感じに入り、皮もパリッと焼けて、手前味噌ながら美味しかったです♪

玄米を入れるというのは、これまで何冊か読んだ本に「パン生地にお粥を入れる」という記述があったのを思い出したのがきっかけでした。
お粥を入れるのも美味しいかもしれませんが、あまり作る機会もないので…。
今はこの玄米が家族そろってお気に入りなのでしばらくは作り続けることになりそうです。  

我が家の台所の水まわりはできるだけシンプルにして掃除しやすくしています。


排水口のゴムカバーはつけません。
あれがあると格段に掃除が面倒なんです。


シンク内の掃除は、重曹とアクリルたわしを使っています。重曹の研磨作用でシンクの汚れは綺麗に落ちますし、アクリルたわしだと傷もつきません。

銅の水切りカゴはヌメリがつきにくく、お勧めです！殺菌作用もあるそうです。

水切りカゴを綺麗にしたい時は酢を吹きかけて磨いたりします。



排水口のキャップやその周辺も、毎日ではないにしても、気が付いたら洗うようにしています。
ヌメリがつく前なら触るのも嫌ではないし、もちろん、洗剤も不要です。

掃除が苦手でマメではないからこそ、考えたシンプルな仕組みです。
これだったら苦労せずに清潔を保つことができますよー。
お掃除苦手な場合はシンプルが一番です。

  

昨年仕込んだ干し柿、美味しく出来上がりました。


干し柿用として売っていたものだからか、もしくは完熟だったからか…
とても甘く、中がトロッとして美味しい干し柿になりました。

昨年初挑戦の干し柿でしたが、思っていた以上に簡単で楽しかったです。
今年はもっとたくさん作りますよ(^^)

未経験な楽しい手作り、今年はたくさんやってみたいです！
  

麺つゆ・・・
いつか作ろうと思いながら、いつも市販品に頼っていました。
今年はやりたいことは全部やるぞ♪（一応、決意表明です^^）
ということで早速麺つゆを作ってみました。


今までに何度も作ろうと思っていたので色んなレシピをチェックしていました。
ですので、今回のレシピは色んなところのいいとこどり？！

出汁は昆布と鰹と思っていたのですが・・・


出汁パックをたくさんいただいたのでこれを使うことに♪

〜作り方〜
①みりん(100cc)を煮切る。
②煮切ったみりんに醤油(100cc)、水(400cc)、出汁パック３つ(ティーバックから中身を出して)、梅干し１個を加え煮立たせる。
③煮立ったら弱火で４〜５分煮る。
④冷めたら漉してできあがり。
（梅干しは漉さずにつゆの中につけています。お好みでどうぞ）

※入れる出汁パックは１つでも十分だったかもしれません・・・


このレシピのポイントは、梅干しでしょうか。
（これは７年ものの梅干しです♪）
出汁の魚臭さを消して、更に柔らかい塩味とほのかな酸味を加えてくれます。



漉した後の出汁がらは水分がなくなるまで炒って佃煮に。
梅の風味が効いていて素晴らしく美味しいです。
これでおにぎりを作ったら息子も喜んで食べていました♪

他にもやってみたい作り方があるのですが、まずは第一弾ということで。

色んなお料理に重宝の麺つゆ、皆さんのご家庭ではどんなレシピをお持ちですか^^  

明けましておめでとうございます。
皆さんはどんなお正月を過ごしておられますか？

私は年末年始を和歌山で過ごし、今日から通常運転な日々が始まりました。

今年もやりたいこといっぱい！
時間が足りない…と、いつも思ってしまいがちなのですが、時間のムダ遣いもたくさんしているので、そこから改善！と決意を新たにしています。

今年もたくさん発信できたらと思っていますので、皆様、どうぞよろしくお願いいたします♪