ロハス生活のススメ

うちでは果物などについている酵母を培養して自家製酵母を育てています。


一番よく使うのがグリーンレーズン（オイルコーティングしていないもの）
酵母が起きやすく、また、発酵力も強くて癖もありません。
（左の瓶はできあがり寸前の酵母液。右はできあがったばかりの酵母液）
発酵すると、炭酸ガスがプクプクと絶え間なく発生しています。


次によく使うのはりんごです。
りんごの酵母は香りが爽やか〜。発酵力も強いです！
皮も芯も取り除かず、そのまま使っています。


この春は苺酵母にも挑戦しました。
香りも味も良く、そのまま飲んでも美味しい酵母です！


他には・・・
酒粕、バナナ、みかん、フェンネルシード、紅茶、メロン・・・
（失敗したものに、レモンや梅、ヨーグルトがあります）
などで自家製酵母を育てました。

育てた自家製酵母はパン作りはもちろん、そのまま飲んだり、１００％ジュースに入れて更に培養して発泡飲料にして飲んだり、お料理に使ったり・・・。

自家製酵母の育て方や使い方は今後ご紹介していきたいと思います！  続きを読む