ロハス生活のススメ
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com
簡単にできるロハスなあれこれをご紹介します!
ja
森口智美
2021-11-09T12:10:24+09:00
-
ご無沙汰しています
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e166544.html
全く更新していないのにも関わらず、見にきてくださるみなさま、ありがとうございます。
先日、このブログを久しぶりに見たという懐かしい友人が連絡をくれました。
夫が亡くなったことをブログで知ったということで…。
夫が亡くなって3年と2ヶ月ちょっと。
あの頃はまだ1歳になったばかりだった三男も今では年中さんで生意気盛り。
長男、次男はすっかりお兄ちゃんになりました。
長男は夫との思い出も多く、まだまだ心のケアが必要な感じです。
私は変わらず、徳島の神山でパンとお菓子を焼く日々です。
少し前向きなご報告もあるのですが、家族間の問題が解決したらまたここに書きたいと思います。
さて、これからはシュトレンの季節。
今日はイチジクの赤ワイン煮を作りました。
無添加のドライイチジク をワインだけで煮るというすごくシンプルなものです。
今年は栗の渋皮煮をたくさん作れなかったのでこのワイン煮も入れてみようと思っています。
シュトレンはじめ、モリグチャウダーの情報は以下からご覧ください。
https://www.facebook.com/morigchowder/
先日、このブログを久しぶりに見たという懐かしい友人が連絡をくれました。
夫が亡くなったことをブログで知ったということで…。
夫が亡くなって3年と2ヶ月ちょっと。
あの頃はまだ1歳になったばかりだった三男も今では年中さんで生意気盛り。
長男、次男はすっかりお兄ちゃんになりました。
長男は夫との思い出も多く、まだまだ心のケアが必要な感じです。
私は変わらず、徳島の神山でパンとお菓子を焼く日々です。
少し前向きなご報告もあるのですが、家族間の問題が解決したらまたここに書きたいと思います。
さて、これからはシュトレンの季節。
今日はイチジクの赤ワイン煮を作りました。
無添加のドライイチジク をワインだけで煮るというすごくシンプルなものです。
今年は栗の渋皮煮をたくさん作れなかったのでこのワイン煮も入れてみようと思っています。
シュトレンはじめ、モリグチャウダーの情報は以下からご覧ください。
https://www.facebook.com/morigchowder/]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
ご挨拶
暮らし
夫の病気
森口智美
2021-11-09T12:10:24+09:00
-
久しぶりにパンのこと
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e159884.html
このご時世、オンラインでの買い物が必要になってくるかなと思い…
長い間品切れのままにしていたオンラインショップをまた再開いたしました。
これはライ麦パンのクロックムッシュ
(アイデア・写真 Encounter Coffeeさん)
まずはライ麦パンをアップしています。
https://morigchowder.thebase.in/
画像が準備でき次第、商品を増やしていく予定です。
長い間品切れのままにしていたオンラインショップをまた再開いたしました。
これはライ麦パンのクロックムッシュ
(アイデア・写真 Encounter Coffeeさん)
まずはライ麦パンをアップしています。
https://morigchowder.thebase.in/
画像が準備でき次第、商品を増やしていく予定です。
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自家製酵母、自家製酵母パン
森口智美
2020-04-12T17:37:37+09:00
-
本日、出店してきました
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e142202.html
今日はあいずみスマイリーマルシェに出店しました。
本当なら出店します…と、事前に告知できたらいいのに。
バタバタでなかなか。。
おかげさまでパンはあっという間に完売でした!
最近、酵母がとても元気でいい感じに焼きあがってくれます。
これから酵母のご機嫌が難しい季節に入ります。
昨年は夏季はパン屋をおやすみしたけれど、今年はどうかな。
本当なら出店します…と、事前に告知できたらいいのに。
バタバタでなかなか。。
おかげさまでパンはあっという間に完売でした!
最近、酵母がとても元気でいい感じに焼きあがってくれます。
これから酵母のご機嫌が難しい季節に入ります。
昨年は夏季はパン屋をおやすみしたけれど、今年はどうかな。
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自家製酵母、自家製酵母パン
森口智美
2018-05-13T15:51:55+09:00
-
焼き菓子いろいろ
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e138902.html
お菓子も色々と作ってます。
元は本からのアイデアでしたが、長く作るうちに自分なりのアレンジになっていったお菓子。
(写真はグラノーラ、スコーン)
また、この素材を使いたい、こんなお菓子を食べたい…という自分自身の要望からもいくつかレシピが生まれました。
今年は砂糖を使わないレシピを増やしたいな。
今のところ、酒粕スコーンが完成しています。
砂糖を使わなくてもおいしいお菓子。
私自身にもとーーーっても必要なのです!!!
元は本からのアイデアでしたが、長く作るうちに自分なりのアレンジになっていったお菓子。
(写真はグラノーラ、スコーン)
また、この素材を使いたい、こんなお菓子を食べたい…という自分自身の要望からもいくつかレシピが生まれました。
今年は砂糖を使わないレシピを増やしたいな。
今のところ、酒粕スコーンが完成しています。
砂糖を使わなくてもおいしいお菓子。
私自身にもとーーーっても必要なのです!!!
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自家製酵母、自家製酵母パン
手作り
暮らし
森口智美
2018-01-21T14:51:47+09:00
-
あけましておめでとうございます
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e138366.html
あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年は昨年よりもパンをより美味しく、そして沢山の方に召し上がってもらえるように頑張ります!
田舎への移住後の生活のこともアップしたいな…
育児のことも…
書きたいことは山ほどありますので、またよろしくおつきあいくださいませ♪
2018年最初のパン、本日喜多野安心市へ納品いたしております。
喜多野安心市 http://kitanoanshinichi.com/
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
今年は昨年よりもパンをより美味しく、そして沢山の方に召し上がってもらえるように頑張ります!
田舎への移住後の生活のこともアップしたいな…
育児のことも…
書きたいことは山ほどありますので、またよろしくおつきあいくださいませ♪
2018年最初のパン、本日喜多野安心市へ納品いたしております。
喜多野安心市 http://kitanoanshinichi.com/]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
手作り
育児
発酵
ご挨拶
森口智美
2018-01-06T11:48:31+09:00
-
砂糖を入れないシュトレン
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e137654.html
表立って販売はしていなかった砂糖を使わないシュトレン。
夫に反対されていたものの、個人的に大好きで改良を重ね…
とーっても美味しく焼けるようになりました。
課題であったパサパサ感もなく、しっとり。
お砂糖を入れない分、ドライフルーツを増量。
中央はマジパンではなくレーズンのラム酒漬け。
生地量は焼く前で870〜900g
実物を見ると、第一声「でかっ…」とつぶやかれるシュトレンです。
中に入れているはっさくピールとすだちピールはきび砂糖で炊いていますが、それ以外は本当にノンシュガー。
皆さん、いかがですか♫
残りあと3本ほどですが…
今ならまだクリスマスに間に合います!
もしくは帰省土産にもいかがでしょう♫
※酵母はいつもどおり、玄米甘酒酵母を使っています。
ご注文は以下で承っています。
https://morigchowder.thebase.in/
夫に反対されていたものの、個人的に大好きで改良を重ね…
とーっても美味しく焼けるようになりました。
課題であったパサパサ感もなく、しっとり。
お砂糖を入れない分、ドライフルーツを増量。
中央はマジパンではなくレーズンのラム酒漬け。
生地量は焼く前で870〜900g
実物を見ると、第一声「でかっ…」とつぶやかれるシュトレンです。
中に入れているはっさくピールとすだちピールはきび砂糖で炊いていますが、それ以外は本当にノンシュガー。
皆さん、いかがですか♫
残りあと3本ほどですが…
今ならまだクリスマスに間に合います!
もしくは帰省土産にもいかがでしょう♫
※酵母はいつもどおり、玄米甘酒酵母を使っています。
ご注文は以下で承っています。
https://morigchowder.thebase.in/]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
発酵
暮らし
森口智美
2017-12-23T14:44:15+09:00
-
今日のパン〜ライ麦100%のライ麦パン〜
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e136681.html
我が家;「モリグチャウダー」のパン、喜多野安心市で販売しています。
このパンは元種も有機ライ麦粉と水だけでできていますので、本当にライ麦だけ!のパンです。
ライ麦はGI値も低く、健康管理にもってこい。
ビタミン、ミネラルも豊富。
もちろん、グルテンフリー!
徳島には全国的に見て糖尿病の方がとても多く…
少しでも健康的でおいしい生活を支えることができたらなと思い、試作を繰り返しました。
近日中にネット販売の環境も整える予定です。
またご案内させてもらいます♪
このパンは元種も有機ライ麦粉と水だけでできていますので、本当にライ麦だけ!のパンです。
ライ麦はGI値も低く、健康管理にもってこい。
ビタミン、ミネラルも豊富。
もちろん、グルテンフリー!
徳島には全国的に見て糖尿病の方がとても多く…
少しでも健康的でおいしい生活を支えることができたらなと思い、試作を繰り返しました。
近日中にネット販売の環境も整える予定です。
またご案内させてもらいます♪
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自家製酵母、自家製酵母パン
手作り
発酵
ご挨拶
暮らし
森口智美
2017-11-18T12:02:04+09:00
-
今年もシュトレン
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e136217.html
(↑昨年のシュトレン)
久しぶりの更新になってしまいました。
子ども三人分育児に家事、畑仕事、パン仕事…
忙しいながら充実した毎日です。
さて今年もシュトレンの試作を始めています。
先月、無農薬の栗を拾わせてもらってその栗で渋皮煮を作りました。
(↑渋皮煮をどーんと入れます)
ドライフルーツのラム酒漬けも準備万端。
しかし、今年はひとつ大きな問題が。
それは、私が砂糖断ちしているということ。
神経を取るか取らないか…という状態の歯を救うべく、9月から砂糖を断っています。
なので試食ができない(泣)
とーっても美味しそうに今年も焼けているのに…
どうしても食べたくて生地に砂糖を一切使わないシュトレンを焼いてみました。
(渋皮煮とはっさくピールは砂糖煮なのですが…)
(↑昨年仕込みのはっさくピール)
とってもとっても美味にできました!
砂糖を断ってから味覚が研ぎ澄まされてきたような気がします。
しかしながら、一般受けするのは難しそう…(夫曰く)
今年のシュトレンがどう決着をつけるのか。
従来と同じものに今年の工夫を加えた試作も出来上がっているので数日中には結論が出そうです。
今年もたくさーんシュトレンを焼きたいと思います!
(↑昨年のシュトレン)
久しぶりの更新になってしまいました。
子ども三人分育児に家事、畑仕事、パン仕事…
忙しいながら充実した毎日です。
さて今年もシュトレンの試作を始めています。
先月、無農薬の栗を拾わせてもらってその栗で渋皮煮を作りました。
(↑渋皮煮をどーんと入れます)
ドライフルーツのラム酒漬けも準備万端。
しかし、今年はひとつ大きな問題が。
それは、私が砂糖断ちしているということ。
神経を取るか取らないか…という状態の歯を救うべく、9月から砂糖を断っています。
なので試食ができない(泣)
とーっても美味しそうに今年も焼けているのに…
どうしても食べたくて生地に砂糖を一切使わないシュトレンを焼いてみました。
(渋皮煮とはっさくピールは砂糖煮なのですが…)
(↑昨年仕込みのはっさくピール)
とってもとっても美味にできました!
砂糖を断ってから味覚が研ぎ澄まされてきたような気がします。
しかしながら、一般受けするのは難しそう…(夫曰く)
今年のシュトレンがどう決着をつけるのか。
従来と同じものに今年の工夫を加えた試作も出来上がっているので数日中には結論が出そうです。
今年もたくさーんシュトレンを焼きたいと思います!]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
育児
発酵
暮らし
森口智美
2017-11-09T10:01:33+09:00
-
酵素シロップの搾りかすで自家製酵母とパン
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e63757.html
続、アップしそびれ記事。
2013年に書いたものです。
そういえば、今年は酵素シロップは梅を漬けただけだなあ…。
虫歯の関係で来年くらいまではストイックに砂糖を制限しなければならないので、酵素シロップからも少し遠ざかりそうです。。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
酵素シロップの漉しかすは色々と使えます。
これを刻んで、種と果肉に分けます。
種の部分は酵母起こしに使います。
果肉部分はパウンドケーキの材料に。
(奥から順に、種部分、果肉部分、果肉を刻んだもの)
刻んで瓶に入れていたのですが、うっかりと蓋を閉めてしまい…
開封したら溢れ出てきました!
搾りかすも発酵を続けているんですよね。
こういう元気な様子を見るとなんだか嬉しくなります。
2013年に書いたものです。
そういえば、今年は酵素シロップは梅を漬けただけだなあ…。
虫歯の関係で来年くらいまではストイックに砂糖を制限しなければならないので、酵素シロップからも少し遠ざかりそうです。。
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酵素シロップの漉しかすは色々と使えます。
これを刻んで、種と果肉に分けます。
種の部分は酵母起こしに使います。
果肉部分はパウンドケーキの材料に。
(奥から順に、種部分、果肉部分、果肉を刻んだもの)
刻んで瓶に入れていたのですが、うっかりと蓋を閉めてしまい…
開封したら溢れ出てきました!
搾りかすも発酵を続けているんですよね。
こういう元気な様子を見るとなんだか嬉しくなります。]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
酵素シロップ
森口智美
2017-09-20T08:56:05+09:00
-
レモンの皮で酵母起こし
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e63907.html
また…
アップしそびれ記事。
2013年に書いていました。
酵母をいろいろなものから起こしていた時期ですが、この時はレモンの皮でやっています。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
酵素シロップのワークショップで使ったレモンの皮を持ち帰って、酵母起こしをしてみました!
仕込みは簡単!
湯冷ましの中にレモンの皮を入れるだけ。
今回は果肉がない分、蜂蜜をスプーン1杯ほどいれました。
2日目。
もう既に素晴らしい香り!
2日目夜には早くも気泡!
3日目。
昨夜より更に気泡が増えました。
4日目以降、あまり様子が変わらず…
泡もおさまってしまったため、酵素シロップの濾しかすやりんごの芯を投入。
これで酵母液完成。いい香りがします。
元種を育ててみます。
酵母液と全粒粉を同量ずつ混ぜます。
半日置くと…発酵していました!
これくらいちゃんと発酵すればパンも焼けます。
(粉と酵母液を加える作業をあと2回ほど繰り返せば更に安定した元種になります)
意外といろんなものでできる酵母液、そしてパンの元種。
みなさんもぜひお試しください♪
アップしそびれ記事。
2013年に書いていました。
酵母をいろいろなものから起こしていた時期ですが、この時はレモンの皮でやっています。
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
酵素シロップのワークショップで使ったレモンの皮を持ち帰って、酵母起こしをしてみました!
仕込みは簡単!
湯冷ましの中にレモンの皮を入れるだけ。
今回は果肉がない分、蜂蜜をスプーン1杯ほどいれました。
2日目。
もう既に素晴らしい香り!
2日目夜には早くも気泡!
3日目。
昨夜より更に気泡が増えました。
4日目以降、あまり様子が変わらず…
泡もおさまってしまったため、酵素シロップの濾しかすやりんごの芯を投入。
これで酵母液完成。いい香りがします。
元種を育ててみます。
酵母液と全粒粉を同量ずつ混ぜます。
半日置くと…発酵していました!
これくらいちゃんと発酵すればパンも焼けます。
(粉と酵母液を加える作業をあと2回ほど繰り返せば更に安定した元種になります)
意外といろんなものでできる酵母液、そしてパンの元種。
みなさんもぜひお試しください♪]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
酵素シロップ
森口智美
2017-09-15T14:10:55+09:00
-
携帯なし生活と今日のパン
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e133310.html
とても久しぶりの更新になってしまいました。
更新していないのにもかかわらず、たくさんのご訪問ありがとうございます。
最近、夫が携帯電話を壊してしまい、私の携帯をあげてしまったので…
ブログを更新しることもインターネットをみることも日常から遠ざかってしまっています。
でも、このネットから遠ざかる生活によって、日常の時間が少し増えたような気がします。
中でも本を読む時間がとても増えました。
これまで一度読んだ本を読み返しています。
過去と現在では、同じ本でも気づくことや感じることも違っていたりして新たな発見がたくさんあります。
パンも毎日…とはいきませんが週に2,3日は焼いています。
これはライ麦パン。
酵母はライ麦と水だけで起こしています。
とてもめずらしい、ライ麦100%のパンです!
(ライ麦は北欧産のオーガニックです)
夫が何度も試作を繰り返してレシピを完成させました。
とても味わい深く、噛むほどに美味しいパンです。
更新していないのにもかかわらず、たくさんのご訪問ありがとうございます。
最近、夫が携帯電話を壊してしまい、私の携帯をあげてしまったので…
ブログを更新しることもインターネットをみることも日常から遠ざかってしまっています。
でも、このネットから遠ざかる生活によって、日常の時間が少し増えたような気がします。
中でも本を読む時間がとても増えました。
これまで一度読んだ本を読み返しています。
過去と現在では、同じ本でも気づくことや感じることも違っていたりして新たな発見がたくさんあります。
パンも毎日…とはいきませんが週に2,3日は焼いています。
これはライ麦パン。
酵母はライ麦と水だけで起こしています。
とてもめずらしい、ライ麦100%のパンです!
(ライ麦は北欧産のオーガニックです)
夫が何度も試作を繰り返してレシピを完成させました。
とても味わい深く、噛むほどに美味しいパンです。
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自家製酵母、自家製酵母パン
手作り
発酵
暮らし
森口智美
2017-08-18T22:58:35+09:00
-
適当でもちゃんとできる八朔ピールのレシピ
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e128061.html
庭の八朔を使った八朔ピール。
2本の八朔の木もほぼ食べ尽くし…もうそろそろおしまいです。
八朔ピール、何度も作るうちに計量などしなくなりました。
適当でもできるようになるものですね。
私の作り方をご紹介します!
1.八朔の皮を一晩水に漬けて柔らかくする(ピールは綺麗に洗っておきます)
2.10分茹でて湯を切る
3.粗熱が取れたらスプーンで白い部分をこそげ取る(少し残っても大丈夫)
4.10分茹でて湯を切る
5.もう一度、10分茹でて湯を切る
6.細長く刻む
7.砂糖と少量の水を加え、火にかける(中火)
8.焦げないように時々混ぜ、水分がなくなるまで火にかける(弱火)
出来上がったピールは密封できる袋に入れて冷蔵または冷凍保存します。
砂糖の量はとても適当。
少なすぎると傷みやすくはなりますが、冷凍保存すれば問題ないと思います。
我が家は八朔10~15個分のピールにキビ砂糖を1袋(750g)使っています。
混ぜすぎると崩れてしまうしなかなか水分も減らないので、一度に大量に炊くより何度かに分けた方が良いと思います。
我が家のピールは白いお砂糖を使わないので一般的なピールよりも色がだいぶ濃いです。
でも、とっても美味しいですよ。
パンやケーキに混ぜたりして重宝しています。
チョコレートとの相性は抜群です!
今年のシュトレン~バレンタインバージョン~はこのピールをたっぷり入れてみました。
意外と簡単なピール作り。是非試しみてくださいね。
2本の八朔の木もほぼ食べ尽くし…もうそろそろおしまいです。
八朔ピール、何度も作るうちに計量などしなくなりました。
適当でもできるようになるものですね。
私の作り方をご紹介します!
1.八朔の皮を一晩水に漬けて柔らかくする(ピールは綺麗に洗っておきます)
2.10分茹でて湯を切る
3.粗熱が取れたらスプーンで白い部分をこそげ取る(少し残っても大丈夫)
4.10分茹でて湯を切る
5.もう一度、10分茹でて湯を切る
6.細長く刻む
7.砂糖と少量の水を加え、火にかける(中火)
8.焦げないように時々混ぜ、水分がなくなるまで火にかける(弱火)
出来上がったピールは密封できる袋に入れて冷蔵または冷凍保存します。
砂糖の量はとても適当。
少なすぎると傷みやすくはなりますが、冷凍保存すれば問題ないと思います。
我が家は八朔10~15個分のピールにキビ砂糖を1袋(750g)使っています。
混ぜすぎると崩れてしまうしなかなか水分も減らないので、一度に大量に炊くより何度かに分けた方が良いと思います。
我が家のピールは白いお砂糖を使わないので一般的なピールよりも色がだいぶ濃いです。
でも、とっても美味しいですよ。
パンやケーキに混ぜたりして重宝しています。
チョコレートとの相性は抜群です!
今年のシュトレン~バレンタインバージョン~はこのピールをたっぷり入れてみました。
意外と簡単なピール作り。是非試しみてくださいね。]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
手作り
暮らし
森口智美
2017-03-29T15:03:00+09:00
-
我が家のシュトレン~バナナバージョン~
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e127963.html
今日はシュトレン、バナナバージョンの試食。
常温で約2ヶ月熟成させてみました。
上半分と下半分は風味が違います。
上半分は通常生地。
下半分はバナナ風味!!
生地は申し分ないのですが、バナナは水分が抜けて焼きリンゴのような食感…。
どうにかできたらいいんだけどな。。
今年の冬までにゆっくりと考察してみたいと思います。
さて、出産予定日が差し迫ってきました。
もう予定日まで一週間切っています。
それに加え、少し早くなるかも?と言われているので…
あと数日でお腹の子に会えそうです。
良いご報告ができるように頑張りたいと思います!
常温で約2ヶ月熟成させてみました。
上半分と下半分は風味が違います。
上半分は通常生地。
下半分はバナナ風味!!
生地は申し分ないのですが、バナナは水分が抜けて焼きリンゴのような食感…。
どうにかできたらいいんだけどな。。
今年の冬までにゆっくりと考察してみたいと思います。
さて、出産予定日が差し迫ってきました。
もう予定日まで一週間切っています。
それに加え、少し早くなるかも?と言われているので…
あと数日でお腹の子に会えそうです。
良いご報告ができるように頑張りたいと思います!]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
発酵
暮らし
森口智美
2017-03-27T17:18:51+09:00
-
我が家のシュトレン
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e127502.html
昨年焼いたシュトレンを室温で約4ヶ月寝かせてみました。
寝かすほどに味わい深く…美味しいです!
次のクリスマスにもたくさん焼けるように、今から色々準備をしておこうと思います。
またたくさんの方に召し上がってもらえますように。
寝かすほどに味わい深く…美味しいです!
次のクリスマスにもたくさん焼けるように、今から色々準備をしておこうと思います。
またたくさんの方に召し上がってもらえますように。]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
手作り
暮らし
森口智美
2017-03-19T15:01:36+09:00
-
今日のパン
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e127109.html
今日もベーグルです。
自家製玄米甘酒酵母とスペルト小麦のルヴァン種で発酵させました。
撮影が入ったため、いつもの半分しか焼きませんでしたが…
今日のパンも徳島市内の喜多野安心市さんに納品しております!
是非ご賞味くださいませ~。
自家製玄米甘酒酵母とスペルト小麦のルヴァン種で発酵させました。
撮影が入ったため、いつもの半分しか焼きませんでしたが…
今日のパンも徳島市内の喜多野安心市さんに納品しております!
是非ご賞味くださいませ~。]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
手作り
発酵
森口智美
2017-03-13T20:24:19+09:00
-
今日のパン
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e126742.html
今日はベーグルたくさん!
早朝から仕込み、ようやく焼き上がり、納品です。
他にも、クッキーやスコーンなどの焼き菓子も納品しました。
今日から喜多野安心市さんにも置いていただきます。
徳島市内では、自然食品のお店、ぱんぷきんさんと合わせて二店舗で扱っていただいています。
お近くにお越しの際には是非ともお願いいたします。
早朝から仕込み、ようやく焼き上がり、納品です。
他にも、クッキーやスコーンなどの焼き菓子も納品しました。
今日から喜多野安心市さんにも置いていただきます。
徳島市内では、自然食品のお店、ぱんぷきんさんと合わせて二店舗で扱っていただいています。
お近くにお越しの際には是非ともお願いいたします。]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
手作り
森口智美
2017-03-07T15:01:52+09:00
-
今日のパン
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e126519.html
今日のパンはルヴァン種のベーグル。
九州産の小麦、南のめぐみを使っています。
最近はもっぱらスペルト小麦でのベーグル作りをしていたので、久しぶりの地粉。
スペルト小麦よりだれにくい分、成型はとてもやりやすいです。
でも、焼き色は付きにくい感じかな…。
九州産小麦を使ったベーグルは、徳島市内の喜多野安心市さんに置いてもらう予定です。
いつから店舗販売させてもらうか、決まり次第お知らせいたします!
九州産の小麦、南のめぐみを使っています。
最近はもっぱらスペルト小麦でのベーグル作りをしていたので、久しぶりの地粉。
スペルト小麦よりだれにくい分、成型はとてもやりやすいです。
でも、焼き色は付きにくい感じかな…。
九州産小麦を使ったベーグルは、徳島市内の喜多野安心市さんに置いてもらう予定です。
いつから店舗販売させてもらうか、決まり次第お知らせいたします!]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
手作り
発酵
森口智美
2017-03-03T21:55:00+09:00
-
今日のパン
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e126297.html
今日のパンは、久しぶりに玄米甘酒酵母のベーグル。
最近はルヴァン種ばかり使っていたので元気なさげな酵母たちでしたがちゃんと膨らんでくれました。
さて、昨日は徳島市にある自然食品店、ぱんぷきんさんへの納品日でした。
有機スペルト小麦のベーグル(ルヴァン種)とマクロビビスケットを納品させてもらいました。
お近くにお越しの際には是非お立ち寄りくださいませ。
本日は朝からカンパーニュを納品させてもらいます
最近はルヴァン種ばかり使っていたので元気なさげな酵母たちでしたがちゃんと膨らんでくれました。
さて、昨日は徳島市にある自然食品店、ぱんぷきんさんへの納品日でした。
有機スペルト小麦のベーグル(ルヴァン種)とマクロビビスケットを納品させてもらいました。
お近くにお越しの際には是非お立ち寄りくださいませ。
本日は朝からカンパーニュを納品させてもらいます]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
手作り
暮らし
森口智美
2017-03-01T07:31:04+09:00
-
今日のパン
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e126019.html
今日のパンは有機スペルト小麦の食パン。
スペルト小麦の生地はだれやすいので型に入れて焼く方が高さが出ます。
スペルト小麦、扱いは難しいですが、捏ねている時の感触がとても優しくてもちもちで気持ちがいいです。
小麦の種類によって違うものですね。
さて、当店モリグチャウダーのパンですが、徳島市の自然食品店、ぱんぷきんさんに置いていただけることになりました。
現在は週に1回、火曜日のお昼頃の納品です。
今はベーグルメインですが、カンパーニュやマクロビのお菓子なども扱ってもらえるよう、試作を重ねています。
お近くにお越しの際には是非ぱんぷきんさんへお越しください!
スペルト小麦の生地はだれやすいので型に入れて焼く方が高さが出ます。
スペルト小麦、扱いは難しいですが、捏ねている時の感触がとても優しくてもちもちで気持ちがいいです。
小麦の種類によって違うものですね。
さて、当店モリグチャウダーのパンですが、徳島市の自然食品店、ぱんぷきんさんに置いていただけることになりました。
現在は週に1回、火曜日のお昼頃の納品です。
今はベーグルメインですが、カンパーニュやマクロビのお菓子なども扱ってもらえるよう、試作を重ねています。
お近くにお越しの際には是非ぱんぷきんさんへお越しください!]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
発酵
暮らし
森口智美
2017-02-23T18:10:02+09:00
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今日のパン
https://lohasfesta2012m.citylife-new.com/e125866.html
今日のパンは有機スペルト小麦のカンパーニュ。
スペルト小麦は品種改良を重ねた小麦と違ってグルテンが弱く、だれやすいので、カンパーニュにしてもなかなか高さが出ません。。
でも、パンの味わい深さはなんとも言えません!!
滋味のある味わい…。
私はこの季節は小麦を食べすぎると花粉症が悪化するので、パンを食べるならこのスペルト小麦で焼いたものを食べています。
スペルト小麦は品種改良を重ねた小麦と違ってグルテンが弱く、だれやすいので、カンパーニュにしてもなかなか高さが出ません。。
でも、パンの味わい深さはなんとも言えません!!
滋味のある味わい…。
私はこの季節は小麦を食べすぎると花粉症が悪化するので、パンを食べるならこのスペルト小麦で焼いたものを食べています。]]>
自家製酵母、自家製酵母パン
手作り
発酵
森口智美
2017-02-21T12:53:29+09:00