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2015年01月12日

今日のパン〜カンパーニュ〜

今日はフィリングの入ったカンパーニュ。

蓮根&粗挽きコショウ&チーズ
レーズン&クルミ


酵母はレーズンで起こしたもの。


ビールのような香りです。

酵母さえ元気なら、美味しいパンが焼けるんですよ。
よく、自家製酵母パンって難しそう…って言われますが、酵母を起こすことさえクリアできたらあとは捏ねるのも簡単ですし、発酵も酵母任せ。


酵母起こしは本当に簡単です。
例えば…柿を使った酵母起こし

でも、最初はなかなか起きないことが多いかも…。
繰り返すうちに酵母が育ちやすい環境が整うのか、育てやすくなってきます。

自家製酵母、育ててみませんか?!




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