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2014年06月11日

今年も梅の酵素シロップ

梅の季節ですね。
今年も梅の酵素シロップを仕込んでいます!

仕込み方は簡単です。


梅を3枚おろしにして…


梅の1.1倍の砂糖と漬け込むだけ。


毎日1〜2回素手でかき混ぜてプクプクと発酵したらできあがり。

また途中経過もUPしますね。



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この記事へのコメント
酵素シロップ。興味がありブログを参考にして
白砂糖を使いたくなかったのですが白砂糖1.1倍で
りんごでつくりましたがうまく発酵しませんでした。

調べてみると砂糖の量が多すぎるとの事
砂糖は0.6倍とのことで、試してみたら、発酵も早く元気でした。
砂糖の量が多すぎるのではないのですか?
Posted by 匿名希望 at 2014年06月15日 18:00
コメントありがとうございます。
酵素シロップは、色んなレシピがあり、私は杉本雅代さんのレシピを参考にしています。

白いお砂糖に抵抗がある場合、きび砂糖のレシピも見かけましたよ。

やり方も正解も一つではなく、色んな方法と答えがあると思います。
ご自身のやり方を是非研究なさってくださいね。

私も、パンなどかなり自己流です。
Posted by 森口智美森口智美 at 2014年06月16日 21:08
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