2014年04月02日

今日のパン

今日のパンも相変わらず、カンパーニュです。

地粉全粒粉とはるゆたかのカンパーニュです。


元種を使わず、粉と酵母液を直接混ぜるストレート法なので、少しおとなしめ。


手前味噌ながら満足いく出来でした。

酵母が元気だと、同じ粉でも味わい深くなります。
今メインで使っているのはこちら。

先日もご紹介した米麹(になるはずだったもの)の酵母。

この米麹(になるはずだったもの)はまだたくさんあるので、しばらくは元気なパンが楽しめそうです。


〜レシピメモ〜
地粉全粒粉…50g
はるゆたかブレンド…200g
塩…5g
酵母液…130g+10〜15g


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