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2014年03月25日

出来損なった米麹で酵母起こし

最近の我が家のエース。

米麹になれそうでなれなかったもので起こした酵母。


米麹仕込みは三度挑戦していますが…
まだ満足の出来るものができていません。
二作目はなんと、溶けてしまいました(笑)


でも香りは良いので…水と合わせて常温で様子を見てみたところ、2日ほどですぐに発酵!


素晴らしいくらいに元気な酵母です。
麹菌が元気なのでしょうか?


パンもとても美しく焼けます。


ところでこの米麹、なぜ予定と違うものになったのかと言うと…
蒸し米にする予定が、炊けてしまったためと思われます。
炊くとダメなんですね(笑)
勉強になりました。




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