2013年10月22日
パンチェッタのその後
先日仕込んだパンチェッタはこんな感じになってます。
水分が抜けた分、少しサイズダウン。
脱水のためのクッキングシートを替える頻度ですが…
最初の1週間は2〜3日に1回
それ以降はお肉の水分量やペーパーの吸水力を見ながら、交換してくださいね。
あまり水分が出なくなっても、最低でも週に1回は交換してくださいね。
こんな感じでキュッと包んで袋に入れて冷蔵庫へ
あまり放っておくと、臭みの原因になりますのでご注意を…。
水分が抜けた分、少しサイズダウン。
脱水のためのクッキングシートを替える頻度ですが…
最初の1週間は2〜3日に1回
それ以降はお肉の水分量やペーパーの吸水力を見ながら、交換してくださいね。
あまり水分が出なくなっても、最低でも週に1回は交換してくださいね。
こんな感じでキュッと包んで袋に入れて冷蔵庫へ
あまり放っておくと、臭みの原因になりますのでご注意を…。
Posted by 森口智美 at 18:09│Comments(0)
│手作り
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