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2013年10月25日

これは美味しい!発酵麺つゆ

最近の我が家の麺つゆは、発酵麺つゆ。
(以前の麺つゆはこちら

これ、甘酒と醤油、昆布、鰹節を漬け込んだだけです。
火も使わず簡単。
でも、と〜っても美味しいですよ!!!

〜レシピ〜
*甘酒(甘酒の作り方はこちら
*醤油…甘酒の1、5倍
*昆布…適量
*鰹節…適量(お茶パックに詰め込む)

材料を保存容器に入れて冷蔵庫で寝かせるだけ。
仕込んだ日からすでにいい香り!

2、3日寝かせてからが美味しいですよ。
発酵を止めたい時は火入れしたらいいそうです。

我が家は発酵大歓迎〜!なので火入れしたことはありません。

麺のつゆにはもちろん、丼ものや炊き込みご飯、その他お出汁代わり、お醤油代わりにもどうぞ。

参考:NHKラジオ第一「すっぴん」


麺つゆを使い切った後の鰹節や昆布もいいお出汁になりますよ〜。
最後まで余すことなくどうぞ♪

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Posted by 森口智美 at 08:53│Comments(0)手作り
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