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2013年07月25日

梅の酵素シロップ

旬を過ぎてからのご紹介ですが…
今年は梅の酵素シロップをたくさん作りました♪

和歌山へ帰省した時に買ってきた南高梅です♪


ザク切り!香りが素晴らしいです〜。
青梅中心ですが、少し熟れているものも混ざっています。


ザク切り梅と1、1倍の砂糖を混ぜる。


仕込み完了。


2日ほどで砂糖は全て溶けました。


10日あたりで発泡し始め…


2週間弱でできあがり♪


シュワシュワ〜♪


ガーゼで1日かけて漉してできあがり!

更にこちらの梅の酵素シロップは…


梅拾いで買ってきた梅&和歌山の義実家でいただいた未消毒梅♪
仕込んだ直後の酵素シロップって可愛い…。


こちらは1回目の梅酵素よりも気温が上がっていたためか…
あるいは梅が元気だったからか…
5日でシュワシュワ♪


シュワシュワしている様を見ていると、生きているんだなあ…と実感。


お酒の瓶に詰めてみました。

梅の旬は終わってしまったので、じっくりと大事に味わいたいと思います♪
皆さんも季節のフルーツで酵素シロップ、いかがですか♪

参考:手作り酵素シロップ 杉本雅代




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