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2013年06月17日

梅酵母を起こしてみました

先週、和歌山へ行ってきました。
この時期の和歌山と言えば、これ!

梅が激安!!!
ということで、梅でパン用の酵母を起こします。

やり方は簡単♪

洗った梅にフォークなどで数カ所穴を空け、
煮沸消毒した瓶に入れる。


湯冷ましを注ぐ。
これで仕込み完了。
日々の世話は、1日に2〜3回瓶ごとシェイクして空気を入れ替えるだけ。


3日目。


4日目。
(両サイドは一緒に育てた酵素シロップ)


5日目。


6日目の朝。


6日目の夕方。


蓋を空けようとすると、ポン!!と弾くほどに強い発酵です。
これで酵母起こしは完了。
あとは冷蔵庫で保管します。

起きた酵母は…
*パンを焼く時に使ったり(おなじみ自家製酵母パン♪)
*お料理に使ったり(お料理例はこちら
*ジュースなどと合せて酵母ジュースにして飲んだり♪
色々と楽しむことができますよ。

酵母液を使ったら湯冷ましを足してしばらくはそのまま使えます。
酵母のパワーが弱くなってきたら砂糖や蜂蜜など、酵母のエサになるものを入れてやると復活しますよ♪

皆さんも是非挑戦してみてくださいね!
梅は失敗しにくいのでお勧めですよ〜♪




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