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2013年06月13日

酵素シロップを作ってみました〜キウイ編〜

酵素シロップって美味しいですか?ってよく聞かれますが…
美味しいですよ!!!
そして嬉しいことにただ美味しいだけではないんです。
その名のとおり、酵素たっぷり!
酵素についてはまた後日書きたいと思っています。

ということで、今日はキウイの酵素シロップをご紹介♪


材料はキウイと上白糖。
(「手作り酵素シロップ」ではレモンとライムも材料でしたが…揃わなかったのでまたまた自己流シロップです^^;)


キウイは固めのものがいいです。
皮を剥きます。


皮を剥いたキウイの重量の1、1倍の砂糖を用意。


瓶などに、砂糖とキウイを交互に詰めます。


仕込み完了♪


砂糖が溶け始めるのと同時に気泡が!
もうできたの?!(まだでした^^;)


2日目。
砂糖はすっかり溶けました。


キウイからは水分が抜けてきたようで縮んできました。


11日目。
やっと小さく発泡。
(仕込みから一週間あたりで旅に出たため、3日冷蔵庫で寝かせていた期間があり、発酵が遅れているみたいです)


小さな発泡が少しずつ増えていきます。


14日目。
気泡が綺麗…。
キウイはかなり縮んでます。


15日目。
シュワ〜っと発泡!


今回はザルで簡単に漉しました。
(本当は布とかキッチンペーパーで漉します)


キウイの酵素シロップのできあがり〜。
(ザルで漉したので種が混入しています)


シンプルに水割り…。
キウイの甘さと風味が美味しい〜♪

皆さんも酵素シロップいかがですか♪
作るというより育てる酵素…楽しくて美味しいですよ!

参考:手作り酵素シロップ 杉本雅代


漉したあとのキウイは、数日干して…


ドライキウイにしてみました!


これでケーキかパンを焼いてみようかな。

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