2013年06月04日

最近の我が家パン

一昨日ご紹介したばかりですが…
またまた最近の我が家パンのご紹介です♪

*全粒粉のカンパーニュ

材料は全粒粉、酵母、塩のみ。

*チーズのカンパーニュ

クープがパックリ…かなりワイルドな風貌です(笑)

*フーガス

オーブン故障につき…仮のオーブンにて初挑戦。
適温にできず、焼き色が薄いです…。

*チーズパン

レシピはカンパーニュと同じですが、高さが出ると代替オーブンでは焦げるので小さく成型。


*コーンパン

全体を撮り忘れ…。
添えたのは自家製フレッシュチーズぬか漬け

*田舎パン

焼き色が薄いです…。
いつもパンを焼くのは最初が250度。途中から200度なのですが…
代替オーブンには200度が無く(40度刻みだったため)、苦労しました。

*全粒粉のカンパーニュ

オーブンが修理から帰ってきました♪

添えたのは、ゆで卵のぬか漬けとマーマレード、フレッシュチーズ。
いずれも自家製です♪

チーズとマーマレード…最高です♪

これらはまだ肌寒い時期のパンです。
(最近と言いながら、まだ最近まで到達していません^^;)
今は暖かくなって、パンを焼くのが難しくなってきました…。
暑くなると酵母や発酵の管理が難しいです。。。


自家製酵母パンの作り方
1、酵母を育てる(1週間程度)
2、元種を育てる(3日)
3、元種を使って生地作り、発酵成型、焼き

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