2013年06月02日

最近の我が家パン

またまた最近の我が家パンのご紹介です♪
基本的に、素朴な田舎パンばっかり作っています。

よく聞かれますが…
ホームベーカリーは持っていないので手捏ねでやってます^^;
イースト等は使っていません。
酵母は果物や酒粕、甘酒などから育てています。

*全粒粉のカンパーニュ

見た目がかなりワイルド(笑)

全粒粉+塩+酵母だけでできてます。
見た目の割に、味はいいんですよ。。。
添えているのは自家製フレッシュチーズマーマレード

*甘酒酵母の食パン

食パンもたまに焼きます。
粉+塩+酵母+オリーブオイルでできてます。
油が入るとふっくらします。

*レーズンのカンパーニュ

里帰りの時には手土産にパンを持参します♪

これ全部で1,5キロくらいあるんですよ^^;
(ひとつの重さは500g強で、でかいです)

*グラハム粉の食パン

グラハムは香りもよくて噛むほどに味わいがあり大好きです。


*チーズのカンパーニュ


*イチジクのカンパーニュ


*ストレート法のカンパーニュ

元種を使わずにストレート法で焼いています。

元種を使うパンとは食感が全然違います。
ストレート法だと、しっとり・もっちりしています。
私は元種を使う方が好きですが、たまにはこういうのも美味しいです。

*アマランサスのカンパーニュ

これもストレート法で焼きました。

アマランサスのプチプチがいい感じです♪

*全粒粉のカンパーニュ

前よりちょっと男前に焼けました(笑)

パンはシンプルなのが好きです♪


自家製酵母パンの作り方
1、酵母を育てる(1週間程度)
2、元種を育てる(3日)
3、元種を使って生地作り、発酵成型、焼き

時間はかかりますが、余分な物が一切入っていないパンは毎日食べるのに最適ですよ。
皆さんも試してみませんか♪

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