ロハス生活のススメ › 自家製酵母、自家製酵母パン › 最近の我が家パン
2013年06月02日
最近の我が家パン
またまた最近の我が家パンのご紹介です♪
基本的に、素朴な田舎パンばっかり作っています。
よく聞かれますが…
ホームベーカリーは持っていないので手捏ねでやってます^^;
イースト等は使っていません。
酵母は果物や酒粕、甘酒などから育てています。
*全粒粉のカンパーニュ
見た目がかなりワイルド(笑)
全粒粉+塩+酵母だけでできてます。
見た目の割に、味はいいんですよ。。。
添えているのは自家製フレッシュチーズとマーマレード。
*甘酒酵母の食パン
食パンもたまに焼きます。
粉+塩+酵母+オリーブオイルでできてます。
油が入るとふっくらします。
*レーズンのカンパーニュ
里帰りの時には手土産にパンを持参します♪
これ全部で1,5キロくらいあるんですよ^^;
(ひとつの重さは500g強で、でかいです)
*グラハム粉の食パン
グラハムは香りもよくて噛むほどに味わいがあり大好きです。
*チーズのカンパーニュ
*イチジクのカンパーニュ
*ストレート法のカンパーニュ
元種を使わずにストレート法で焼いています。
元種を使うパンとは食感が全然違います。
ストレート法だと、しっとり・もっちりしています。
私は元種を使う方が好きですが、たまにはこういうのも美味しいです。
*アマランサスのカンパーニュ
これもストレート法で焼きました。
アマランサスのプチプチがいい感じです♪
*全粒粉のカンパーニュ
前よりちょっと男前に焼けました(笑)
パンはシンプルなのが好きです♪
基本的に、素朴な田舎パンばっかり作っています。
よく聞かれますが…
ホームベーカリーは持っていないので手捏ねでやってます^^;
イースト等は使っていません。
酵母は果物や酒粕、甘酒などから育てています。
*全粒粉のカンパーニュ
見た目がかなりワイルド(笑)
全粒粉+塩+酵母だけでできてます。
見た目の割に、味はいいんですよ。。。
添えているのは自家製フレッシュチーズとマーマレード。
*甘酒酵母の食パン
食パンもたまに焼きます。
粉+塩+酵母+オリーブオイルでできてます。
油が入るとふっくらします。
*レーズンのカンパーニュ
里帰りの時には手土産にパンを持参します♪
これ全部で1,5キロくらいあるんですよ^^;
(ひとつの重さは500g強で、でかいです)
*グラハム粉の食パン
グラハムは香りもよくて噛むほどに味わいがあり大好きです。
*チーズのカンパーニュ
*イチジクのカンパーニュ
*ストレート法のカンパーニュ
元種を使わずにストレート法で焼いています。
元種を使うパンとは食感が全然違います。
ストレート法だと、しっとり・もっちりしています。
私は元種を使う方が好きですが、たまにはこういうのも美味しいです。
*アマランサスのカンパーニュ
これもストレート法で焼きました。
アマランサスのプチプチがいい感じです♪
*全粒粉のカンパーニュ
前よりちょっと男前に焼けました(笑)
パンはシンプルなのが好きです♪
自家製酵母パンの作り方
1、酵母を育てる(1週間程度)
2、元種を育てる(3日)
3、元種を使って生地作り、発酵、成型、焼き
時間はかかりますが、余分な物が一切入っていないパンは毎日食べるのに最適ですよ。
皆さんも試してみませんか♪
1、酵母を育てる(1週間程度)
2、元種を育てる(3日)
3、元種を使って生地作り、発酵、成型、焼き
時間はかかりますが、余分な物が一切入っていないパンは毎日食べるのに最適ですよ。
皆さんも試してみませんか♪
Posted by 森口智美 at 12:45│Comments(0)
│自家製酵母、自家製酵母パン
※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。