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2013年01月30日

計量なし!簡単!!魔法瓶で甘酒作り

甘酒を作ってみましたー!


とーっても簡単に甘酒ってできてしまうんですね。
なんでもっと早く挑戦しなかったんだろう!
今回、私は魔法瓶を使って作ってみました。本当に簡単ですよー。

ということで、レシピをご紹介。

~材料~
*米麹
*65〜70度のお湯

〜作り方~
*米麹をほぐして魔法瓶の中に投入。
*沸騰した湯を65〜70度に冷まし、魔法瓶に注ぐ。米麹より多めに注ぎます。
*10時間放置して出来上がり!



出来上がった甘酒は、お好みで薄めて召し上がってくださいね。



売られている甘酒の多くは発酵を止めるために火入れをするようですね。

自家製の場合は火入れせず、酵母を生きたままいただけるのがいいですね。
酵母を殺さないためには70度を越えて温めないようにしてくださいね。

寝かす前の温度も、できるだけ正確な方が良いみたいです。
温度が高すぎると酵母が死んでしまうし、低すぎると乳酸菌が増えすぎて酸味が出てしまうそうです。

飲む点滴とも呼ばれる甘酒、皆さんも是非育ててみてくださいね♪


魔法瓶の保温性を助けるために、効果はわかりませんが以下のことを試しました。
*魔法瓶はバスタオルで包む
*更に、保温バックに入れる

改善点
中にいれる米麹+お湯は、できるだけ水筒の容量いっぱいにして冷めにくくするのがいいと思います。
今回、米麹を容量の6割くらい、お湯を容量の8割くらいになるように入れましたが、隙き間があったため、少し冷めやすかったかもしれません。
温度が持続できているほうがより甘くまったりとしたのではと推測しています

ちなみに、10時間後には水筒内の温度は30度くらいになっていました^^;
でも、とっても甘くてまったりしていて、問題なさそうです。

少しご飯やお粥を加えた作り方もまた試してみたいと思います。

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