ロハス生活のススメ

麺つゆ・・・
いつか作ろうと思いながら、いつも市販品に頼っていました。
今年はやりたいことは全部やるぞ♪（一応、決意表明です^^）
ということで早速麺つゆを作ってみました。


今までに何度も作ろうと思っていたので色んなレシピをチェックしていました。
ですので、今回のレシピは色んなところのいいとこどり？！

出汁は昆布と鰹と思っていたのですが・・・


出汁パックをたくさんいただいたのでこれを使うことに♪

〜作り方〜
①みりん(100cc)を煮切る。
②煮切ったみりんに醤油(100cc)、水(400cc)、出汁パック３つ(ティーバックから中身を出して)、梅干し１個を加え煮立たせる。
③煮立ったら弱火で４〜５分煮る。
④冷めたら漉してできあがり。
（梅干しは漉さずにつゆの中につけています。お好みでどうぞ）

※入れる出汁パックは１つでも十分だったかもしれません・・・


このレシピのポイントは、梅干しでしょうか。
（これは７年ものの梅干しです♪）
出汁の魚臭さを消して、更に柔らかい塩味とほのかな酸味を加えてくれます。



漉した後の出汁がらは水分がなくなるまで炒って佃煮に。
梅の風味が効いていて素晴らしく美味しいです。
これでおにぎりを作ったら息子も喜んで食べていました♪

他にもやってみたい作り方があるのですが、まずは第一弾ということで。

色んなお料理に重宝の麺つゆ、皆さんのご家庭ではどんなレシピをお持ちですか^^