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2012年10月02日

パンチェッタを仕込みました♪

イタリア料理でおなじみの、塩漬け豚肉「パンチェッタ」を昨日仕込んでみました。
できあがりは今月末。
ロハスフェスタ大使在任中にぎりぎりご紹介できそうです。

では、作り方をご紹介します♪
(レシピは一部、自己流になってます)

〜材料〜
*豚バラかたまり肉…250g(今回は200g)
*塩…小さじ1と1/2
*砂糖…小さじ1/2
*黒こしょう…小さじ1/2
*ローズマリー…1本
パンチェッタを仕込みました♪

〜作り方〜

①豚バラ肉にフォークなどで穴をたくさんあける
パンチェッタを仕込みました♪

②塩、砂糖、黒こしょうをすり込む
パンチェッタを仕込みました♪

③ローズマリーを全体に散らす
パンチェッタを仕込みました♪

④キッチンペーパーに包み、ジッパー付きの袋に入れ、冷蔵庫へ。
パンチェッタを仕込みました♪
パンチェッタを仕込みました♪
1ヶ月寝かせて出来上がり!


とっても簡単でびっくりです!
できあがりが楽しみ〜♪

このレシピは、この本から。
パンチェッタを仕込みました♪
本では、肉を包むのは脱水シートなんですけど、うちにはないし、買いに行っても高価だったので断念。
キッチンペーパーをこまめに取り替えて様子をみるつもりです!
(脱水シートであれば、週1回のシート交換で済むそうです)

こんなに簡単にパンチェッタができるなんて、びっくりですね。
ベーコンの代わりにも使えそうですし!

このやり方でうまく作れたらとっても安上がりだし、なにより添加物なし
豚の種類や産地も思いのままです。
皆さんも自家製パンチェッタに挑戦してみてくださいね!

参考 安心でおいしい!はじめての手作り食品100




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Posted by 森口智美 at 22:41│Comments(0)手作り
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