2017年02月12日

今日のパン

今日のパンはルヴァン種のベーグル。

同じベーグルでも、作り方は色々。
発酵時間や成型のタイミング、ゆで時間…

色んな要素がありますが、今回は一次発酵のみで成型、すぐに茹でて焼く方法。

これだといつものベーグルよりも2時間ほど発酵時間が短くなりますが…

いつもよりふっくら!もっちり!!

ゆで時間がいつもの2倍(いつもは1分のところ、今回は2分)なのも関係していそうです。
どんな方法が美味しくできるのか…検証は続きます。


さて、モリグチャウダーのシュトレン~バレンタインバージョン~残り1本となりました。


欲しい方、是非この機会にいかがですか?!

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