今日は有機スペルト小麦のベーグル。
発酵時間短め・しかも茹でて皮を張ってから焼くベーグルなら、発酵中にだれやすいスペルト小麦でも失敗しにくく作りやすいです。
粉の味わいもよく分かるし、フィリングも入れやすく、ビジュアルも可愛い!
我が家の定番になりそうです。
今回、土曜日のおやつパン注文の試作としてフィリングは以下を試してみました。
・有機シナモンレーズン
・北海道あずき
・自家製八朔ピール&チョコレート
・チョコレート
でも個人的にはプレーンが一番おすすめ。
希少な粉の味をしっかり味わいたいパンです。