ロハス生活のススメ › 2015年02月06日

2015年02月06日

大豆の茹で汁酵母パン

大豆の茹で汁酵母を使った食パン生地で色々焼いてみました。


〜生地のレシピ(実際はこの2倍量)〜
はるゆたか…250g
地粉全粒粉強力粉…50g
塩…5g
大豆の茹で汁酵母液…170g
元種…130g
菜種油やオリーブオイル…大さじ1


食パン、フーガス、ベーグル、ミニパン…。

ベーグルだけ、材料混ぜたあと少し寝かせて成型、一次発酵終了後茹でて焼きました。

他は様子を見ながらいつも通りの一次発酵、成型、二次発行です。

同じ生地でもかたちが違えば名前も違い、その食感も全く異なります。

美味しくて楽しい自家製酵母パン、試してみませんか♪