ロハス生活のススメ › 2014年12月08日
2014年12月08日
今日のパン〜ライ麦とレーズンのカンパーニュ〜
今日はレーズン酵母で焼いた、
ライ麦とレーズンのカンパーニュ。
元種はライ麦で起こしたもの、全粒粉で起こしたものを半分ずつ使っています。
最近は自家製酵母も快調です。
同時に、有機酵母でのパン作りも続けています。
有機酵母ではフォカッチャを最近はよく焼いています。
自家製酵母でもできるのですが、なぜかハードパンになってしまうんです。
↑レーズン酵母のフォカッチャ
これはこれで美味しいですけどね。
私の理想的なフォカッチャ↑
セモリナ粉を配合しています。
ベーグル焼くときも有機酵母。
自家製酵母でもまた挑戦してみたいです。
そしてパンを焼くときには一緒に焼き芋も♪
ほっくほくで甘くて美味しいです♪
(焼き方はハマコさんのブログを参考にしています)
カンパーニュのレシピ、続きに載せています。 続きを読む
ライ麦とレーズンのカンパーニュ。
元種はライ麦で起こしたもの、全粒粉で起こしたものを半分ずつ使っています。
最近は自家製酵母も快調です。
同時に、有機酵母でのパン作りも続けています。
有機酵母ではフォカッチャを最近はよく焼いています。
自家製酵母でもできるのですが、なぜかハードパンになってしまうんです。
↑レーズン酵母のフォカッチャ
これはこれで美味しいですけどね。
私の理想的なフォカッチャ↑
セモリナ粉を配合しています。
ベーグル焼くときも有機酵母。
自家製酵母でもまた挑戦してみたいです。
そしてパンを焼くときには一緒に焼き芋も♪
ほっくほくで甘くて美味しいです♪
(焼き方はハマコさんのブログを参考にしています)
カンパーニュのレシピ、続きに載せています。 続きを読む