ロハス生活のススメ › 2014年04月16日

2014年04月16日

アンチョビと魚醤を仕込みました

昨年の5月末にアンチョビを仕込みました!

材料の鰯を購入したのは今はもう閉店されたかつての「魚神」さん。
(現在はリニューアル開店されています)


鰯は鱗を取って塩漬けに。


上にキッチンペーパーを敷いて空気に触れないようにします。


漬け始め。


次の日。

常温で腐敗しないなんて、とても不思議。
一年近く経った今、とても良い香りです。

残念ながらアンチョビは諦めて…(気付いた時にはボロボロになっていました)、すべて魚醤にする予定。

5月末に濾したいと思います!  




Posted by 森口智美 at 09:19Comments(0)手作り