ロハス生活のススメ › 2014年03月25日
2014年03月25日
出来損なった米麹で酵母起こし
最近の我が家のエース。
米麹になれそうでなれなかったもので起こした酵母。
米麹仕込みは三度挑戦していますが…
まだ満足の出来るものができていません。
二作目はなんと、溶けてしまいました(笑)
でも香りは良いので…水と合わせて常温で様子を見てみたところ、2日ほどですぐに発酵!
素晴らしいくらいに元気な酵母です。
麹菌が元気なのでしょうか?
パンもとても美しく焼けます。
ところでこの米麹、なぜ予定と違うものになったのかと言うと…
蒸し米にする予定が、炊けてしまったためと思われます。
炊くとダメなんですね(笑)
勉強になりました。
米麹になれそうでなれなかったもので起こした酵母。
米麹仕込みは三度挑戦していますが…
まだ満足の出来るものができていません。
二作目はなんと、溶けてしまいました(笑)
でも香りは良いので…水と合わせて常温で様子を見てみたところ、2日ほどですぐに発酵!
素晴らしいくらいに元気な酵母です。
麹菌が元気なのでしょうか?
パンもとても美しく焼けます。
ところでこの米麹、なぜ予定と違うものになったのかと言うと…
蒸し米にする予定が、炊けてしまったためと思われます。
炊くとダメなんですね(笑)
勉強になりました。