ロハス生活のススメ

自家製酵母パン作りについて、たまに質問をいただくので…
質問とそのお答えをご披露。


〜質問〜
「元種はどこで発酵させてる？」

〜答え〜
冬季の元種は、食器棚で発酵させてます。

ここが見えやすくていいんです。
あまり積極的な理由ではありませんが…（笑）


元種は4月頃から冷蔵庫へ移動します。
暑くなってくると発酵速度が上がり、酸味が強くなってしまいます。
(それはそれで美味しいのですが)  続きを読む