ロハス生活のススメ

酵母や酵素、発酵物を家で育てるようになって、腐敗か発酵か…これはいけるのかヤバイのか（笑）だいぶ分かるようになってきました。


これ、数年前の自分だったら食べなかったであろう、発酵したポタージュで捏ねたパン。


先日ご紹介した、ガーリック塩麹オイルとかぼちゃのポタージュ。

冷蔵庫の中でピクルスの様な風味が加わっていました（笑）

それでも食べることもはできるんですけど…

こういう場合はパンにするのが丁度いいです。

ポタージュに地粉、塩、元種だけでパンの出来上がり〜。


ポタージュたっぷりでふんわり。
かぼちゃの香りと甘味もいい感じ。

残ったポタージュはカレーに入れて美味しくいただきました。


食材が変化しても(変化しないうちに食するのが一番ですが)、その具合を見極めて美味しく使いきれたらいいなあ。
皆さんどんな工夫をされていますか？  

最近欠かさずいただく甘酒。
そのままでももちろん美味しいのですが、ちょっとしたおやつや軽食感覚で…
こんなのいかがでしょう♪


＊甘酒＋サツマイモ
これ、シロップ漬けみたいですごく美味しく、オススメです！


＊甘酒＋牛乳
イチオシ！まるでミルクセーキ！


＊甘酒＋牛乳＋シリアル
小腹が減った時にいかがですか♪
シリアルはノンシュガーのもので。
ドライフルーツも入れると美味しいです。


＊甘酒＋牛乳のシャーベット
袋に入れて凍らせた甘酒＋牛乳を叩いて崩して、デザートに。
なんだか懐かしい味♪


＊甘酒＋イチジク
美味です♡イチジクを楽しむのはもちろんのこと、味の染み出た甘酒を飲むのがまたいいんです。

甘酒は砂糖のない時代から甘味料としても重宝されてきたそうです。
砂糖が入っていないのに、この甘味…麹発酵の神秘を感じます。

みなさんも甘酒生活、始めませんか?  続きを読む

塩麹のレシピを見ていたら、とっても簡単で魅力的な
「ガーリック塩麹オイル」を見つけて早速やってみました！

刻んだニンニク、塩麹、オリーブオイルを混ぜるだけ！

早速お料理に使ってみました♪

鰯の冷製トマトソース。
ガーリック塩麹オイルと鰯油漬け缶、トマト缶、刻んだバジル、みじん切りのタマネギを和えただけ！
パスタや素麺に掛けて召し上がれ〜。


カボチャのポタージュ。
カボチャ、タマネギ、月桂樹、ガーリック塩麹オイルを煮込んでミキサーにかける。
ニンニクの香りがたまらな〜い。
味付けはこれだけで十分♪
豆乳や牛乳で割っても美味しいです。
お好みでとうぞ。
味が薄い時には塩麹を加えてくださいね。

このガーリック塩麹オイルは、パンにつけて食べるのもいいのだけど、生のニンニクを刻んで入れているので少し刺激が強いかも…
それよりかはお料理に大活躍！のオイルです。

塩麹を家で作っている方は是非やってみてくださいね〜。
洋食にも塩麹は大活躍♪

参考：塩麹と甘酒のおいしいレシピ　タカコ・ナカムラ著

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