ロハス生活のススメ › 2013年05月

2013年05月30日

茹で時間1分!美味し〜いそら豆の茹で方

そら豆の美味しい季節ですね!

またまた八百屋さん直伝レシピです♪
(八百屋さん直伝、ウスイエンドウの美味しいレシピはこちら


豆の黒い線の際に爪を立て…


少し皮を剥きます(ちょっと剥きすぎた…)


あとは、ウスイエンドウと同じく少量の砂糖と塩を加えて軽く炊くだけ。


茹で時間はごく短く…
1分茹でたら火を切り、煮汁に漬けたまま冷ましました。


皮を剥いたところからツルっと♪いただきま〜す!


長く茹で過ぎてしまって一部グズグズになっても…
それはそれで食べやすくて美味しいです。
(これは茹で時間7分)

皮を剥くことで茹で時間はかなり短縮され、
また、砂糖と塩が豆の旨味を引き出している…
シンプルながら味わい深い、とっておきレシピです。

熱々でも冷やしても美味し〜い♪試してみてくださいね!  続きを読む




Posted by 森口智美 at 15:51Comments(0)手作り

2013年05月28日

食べ切れなかった豆腐も冷凍保存!

先日の厚揚げに続き…
お豆腐も、食べきれなかった時は冷凍保存できます♪

切れ目を入れて凍らせるといいですよ。
うちでは、このまま味噌汁の具にします。
これ、食感も良くて美味しいんですよ。

一度凍らせたものは、ソフトな凍り豆腐。
解凍して水分を絞ってまた凍らせると割とちゃんと凍り豆腐。

食べ切れない食品も、ちょっとした工夫でロスなくいただきたいですね。  




Posted by 森口智美 at 17:40Comments(0)エコ

2013年05月24日

食べきれなかった厚揚げは冷凍保存!

みなさん、ご存知ですか?!
厚揚げは冷凍保存してもいいんです♪

この冷凍保存、帰省のために数日家を空けるというのに食べきれずに泣く泣く取った方法ですが…泣く必要なんてありませんでした(笑)

冷凍保存すると、いい感じに水分が抜けます。
半解凍の状態だと、薄〜くスライスするのも簡単!

水分がほどよく抜けているので、味も含みやすいですよ。
また、歯ごたえが増して食感もいい感じ!

煮物、炒め物、お味噌汁にどうぞ♪

食べきれない厚揚げ、安売りでたくさん買ってきた厚揚げ…
是非冷凍保存してみてくださいね♪  




Posted by 森口智美 at 11:05Comments(0)エコ

2013年05月21日

超シンプルで簡単!ウスイエンドウの煮付け

ウスイエンドウの美味しい季節ですね。
皆さんはどうやって召し上がっておられますか?

恥ずかしながら私は、今までウスイエンドウを調理したことがありませんでした。
八百屋さんで見かけて何気なく聞いてみたら…

卵とじや豆ご飯が定番だけど…
砂糖と塩だけで炊いたら美味しいよと教えてくれました。

ということで、早速試してみることに。

詳しいレシピは聞きそびれたので、いきなり自己流です(笑)

1.豆を鞘から剥いて洗う。
2.鍋で豆を煮る。水約400ccに対して砂糖を小さじ1加える。
3.塩を小さじ1/2加え、数分煮る。煮加減はお好みで。
私の場合、煮る時間は全部で10分弱です。


あっという間にできあがり!
これがなんとも上品で美味しいんです!!

豆はプチプチ歯ごたえがあり、豆自体の甘みを少量の塩が引き出しているようです。
砂糖は旨味を引き出しているのでしょうか。
塩で煮ただけでは出ない味を出しています。

煮汁さえも美味しくて、余すことなく飲み干してしまいます^^;
これ、とってもおすすめです!

豆の美味しさ、シンプルにいかがですか♪  続きを読む




Posted by 森口智美 at 21:29Comments(0)手作り

2013年05月20日

更にシンプルなパンチェッタとレンズ豆の煮込み

先日ご紹介のパンチェッタ(塩漬け豚肉)を更にシンプルにしてみました。

〜材料〜
*豚肉
*塩(豚肉の重量の2%)
*焼酎(スプレーボトルに入ってます)

作り方
1.豚肉にフォークなどで穴をあける
2.塩を擦り込む
3.焼酎をスプレーしてキッチンペーパーで包み、ジッパーの袋に入れて冷蔵庫で1週間寝かす。


出来上がりです。
いつもローズマリーや胡椒をまぶすので、なんだか香りが物足りない気もします…。
今回、焼いて味見…を忘れてしまい、きちんと比較できないのが残念。。。


切るとこんな感じ。


またレンズ豆と煮込んでみました。
このスープ、濃厚で美味しいです!
お肉の旨味もしっかりしています♪

〜スープに足した材料〜
*レンズ豆
*人参
*玉ねぎ
*じゃがいも
*大根
*ローリエ
*粗挽きコショウ

お好みの豆や野菜と煮込んでみてくださいね。
シンプルだけど、旨味抜群!
美味しいですよ〜。  




Posted by 森口智美 at 13:02Comments(0)手作り

2013年05月17日

パンチェッタとレンズ豆煮込み

パンチェッタ(塩漬け豚肉)は我が家は手作りです♪
パンチェッタを作るようになって、ベーコンを買うこともなくなりました。
市販のものよりも自家製が美味しいなんて、嬉しいと思いませんか♪
お財布にも優しいんですよ。


いつものレシピではなく、もう少しシンプルなレシピを見つけたので試してみました。
寝かせる時間もいつもより短く、一週間です。


今回のレシピではラップで包んで冷蔵保存となっていましたが…
いつも通りキッチンペーパーに包んで保存バッグに入れて冷蔵。


結局10日ほど寝かせました。
1ヶ月寝かせたものと違い、鮮やかな色です。


早速スライスして焼いてみました。
美味しい〜♡塩はいつもより少し強めです。

できあがったパンチェッタはいつもならスライスしてラップに包んで冷凍保存…ですが
今回は煮込み料理にしてみます。

まずは圧力鍋で15分ほど加圧…①


①に、レンズ豆、好みの野菜を投入。


パンチェッタのレンズ豆煮込み、完成〜。
本には塩こしょうで味を整えるとありましたが、何も足す必要なし!
お肉と豆と野菜の旨味がマッチして美味しかったです!
特にパンチェッタとレンズ豆の相性は抜群♪
皆さんも試してみてくださいね。

パンチェッタは自家製ならお肉の部位(たとえば脂身の少ないところで!とか)や産地もお好みで選べますし、余分な添加物も入りません。
シンプルながら深い味わいにきっと驚かれるはず!!

パンチェッタは必ず加熱して召し上がってくださいね。

参考:私の無添加手づくりノート 中村佳瑞子著
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Posted by 森口智美 at 08:09Comments(0)手作り

2013年05月16日

ロハスフェスタ 素敵なモノたち 9

ロハスフェスタで出会った素敵なモノ…今日もご紹介します♪

まずは、パン!!

これ、全粒粉のパンです。

自家栽培の小麦を、これを使って自家製粉!!
パンを主食とする国(どこだったか失念…)から購入されたとか。
堆肥も酪農家さんとの連携で自家製。
しかも無農薬。なんて素晴らしい…。
いつか私がやってみたいと思っていたことをそのまま実現されていて、羨ましいことこの上ありません(^^)

手前の黒豆も自家栽培だそうです。
豆は土地を肥やすんですよね。
私も、小麦の裏作は豆!と夢を膨らませていたんですよ〜。
とことん気が合いそうなパン屋さん…
まだ店舗はないそうですが、コツコツ準備されているそうです。
楽しみですね♪



ここ、本気で探していたショップです!!
昨年の秋に編んだショールは途中で糸が足りなくなって膝掛けになってしまったので…
その続きを編みたいと思って探していました。
実店舗はないそうで…ここで再会できて本当によかった〜。
綿の毛糸をたくさん扱っているお店ですが、この毛糸、素敵な風合いなんですよ♪

とりあえず10本購入!!
早速モチーフを試し編み。可愛いです〜。


手作りの紙もの雑貨。

これ全部手作りですよ!!
紙の感じ、持ち手の紐の感じ…とっても素敵。

どれもこれも本当に美しいんです。

写真では伝えきれません。このお花の封筒なんて本当に素敵でした。

持ち手などに使われている可愛い糸。
そして、この糸巻きさえ手作り!
可愛い…飾っておきたくなりますね。

紙袋とノートを購入したのですが、それを包装する袋さえ手作り。
タグさえも手作り!可愛い…。

素敵すぎます…。
私も封筒を作ったりするのが好きなんですけど…
このセンスとクオリティには脱帽です。



素敵なモノたちからたくさんの刺激をいただきました。
この余韻にしばらく浸ることにします♪  続きを読む




Posted by 森口智美 at 08:44Comments(0)ロハス

2013年05月15日

超簡単、そして安全!プラスチックについた匂いには重曹!

最近、オークションでプラスチックのおもちゃを購入したのですが…

これが、匂うんです…。
たばこのような匂い、なにか動物のような匂い…。
かすかに、ですが。


特に、レールのおもちゃに匂いが強いように感じました。
細かい溝があるからでしょうか?!

こんな時には重曹です!!

重曹を溶かした水に、豪快におもちゃを付込みます。

上から水の入った洗面器で押さえたら全て浸かって完璧♪
しばらく放置します。

ただそれだけでかなりの汚れが落ちますよ。もちろん、匂いも!
バケツの水の汚れ、写しておけばよかったです。

今回は仕上げに歯ブラシで簡単に磨きました。

スッキリ!!
皆さんもプラスチックの匂いが気になったときには重曹を試してみてくださいね。

重曹なら万が一すすぎが不十分で口に入ったとしても安全です。
子どものおもちゃ洗浄にはもってこいです♪