ロハス生活のススメ

パンチェッタ（塩漬け豚肉）は我が家は手作りです♪
パンチェッタを作るようになって、ベーコンを買うこともなくなりました。
市販のものよりも自家製が美味しいなんて、嬉しいと思いませんか♪
お財布にも優しいんですよ。


いつものレシピではなく、もう少しシンプルなレシピを見つけたので試してみました。
寝かせる時間もいつもより短く、一週間です。


今回のレシピではラップで包んで冷蔵保存となっていましたが…
いつも通りキッチンペーパーに包んで保存バッグに入れて冷蔵。


結局１０日ほど寝かせました。
１ヶ月寝かせたものと違い、鮮やかな色です。


早速スライスして焼いてみました。
美味しい〜♡塩はいつもより少し強めです。

できあがったパンチェッタはいつもならスライスしてラップに包んで冷凍保存…ですが
今回は煮込み料理にしてみます。

まずは圧力鍋で１５分ほど加圧…①


①に、レンズ豆、好みの野菜を投入。


パンチェッタのレンズ豆煮込み、完成〜。
本には塩こしょうで味を整えるとありましたが、何も足す必要なし！
お肉と豆と野菜の旨味がマッチして美味しかったです！
特にパンチェッタとレンズ豆の相性は抜群♪
皆さんも試してみてくださいね。

パンチェッタは自家製ならお肉の部位（たとえば脂身の少ないところで！とか）や産地もお好みで選べますし、余分な添加物も入りません。
シンプルながら深い味わいにきっと驚かれるはず！！

パンチェッタは必ず加熱して召し上がってくださいね。

参考：私の無添加手づくりノート　中村佳瑞子著

  続きを読む