ロハス生活のススメ › 2013年04月09日

2013年04月09日

最近の我が家パン

またまた、最近の我が家パンのご紹介です!

気温が上がってきたので、いい感じに焼けるようになってきました♪
酵母は引き続き、甘酒・酒粕・リンゴを使っています。
粉は、国産全粒粉・北海道産ゆきちから・みなみな(北海道産)などをメインに使っています。



まずはグラハムとライ麦のカンパーニュ。
発酵時間が長くて少し形がいびつなものの、味は良し。
グラハムやライ麦は、粉の重量の1割ほど入れています。


自家製フレッシュチーズを作った時の副産物、ホエーを使った食パン。
塩と粉と酵母とホエーとオリーブオイルだけなのにふっくら。
たまには食パンもいいもんですね。



味噌仕込みの副産物、大豆の茹で汁で捏ねた食パン。ふっくらでほんのり甘いです。



大豆の茹で汁カンパーニュ。



こちらも大豆の茹で汁カンパーニュ。



パンではありませんが…
ラム酒漬レーズンのパウンドケーキ。
仕上げに漬け液を上から掛けて二度焼きしてます。大人の味わい(笑)
パウンドケーキにも酵母液をいれるとパンっぽいケーキになります。
(このパウンドケーキには入れてません)



久々のライサワー種でライ麦パン。
ライサワー種の香りがなんとも素敵なのですが、焼くと弱くなります。残念…。
ライ麦パンは、焼いてから時間が経つほど美味しいのは何故だろう…。



元種も粉も全て国産全粒粉のカンパーニュ。生地の味が濃くて、素朴なんだけど贅沢気分。

みなさんも自家製酵母パンに挑戦してみませんか!