ロハス生活のススメ

マイブームの豆のピクルスをご紹介します。
豆をピクルスにするなんて…と、ピンとこないかもしれませんが、これが美味しいんです！
サラダに、前菜に、いかがですか♪



材料
＊お好みの煮豆（固めに茹でる）
＊酢（今回はリンゴ酢）２００cc
＊酵母液（なかったら水か白ワイン）１８０cc
＊ローリエ　１枚
＊ローズマリー　１枝
＊塩　小さじ１

〜作り方〜
豆以外の材料を火にかける。
沸騰したら火を止める。
蓋をして冷ます。
冷めたピクルス液にお好みの豆を投入！

酵母を入れているのは私のアレンジです。
このピクルス液、美味しいですよ♪
何度も豆を入れ続けて薄くなったらそのまま飲んだりお好み焼きに入れたり。
濃いうちならオイルと合わせてドレッシングにするのもいいですね。

とっても美味しいので、是非お試しを。

参考：おいしい節約保存食　ホークスみよし著

  

みなさん、普段から「お豆さん」召し上がっていますか。
豆は昔から日本人と共にあった食材ですね。
和食に欠かせない味噌や醤油、納豆、豆腐…

日本人は古くから生きる上で頼るものは人称呼びしているそうですね。
なるほど、だから「お豆さん」（「辰巳芳子の旬を味わう」より）

前置きはさておき
我が家ではできるだけ豆を食すようにしています。



大豆は貴重なタンパク源！
辰巳芳子さんの著書の中にもタンパク源を豆に頼る時代が来る…
と、かなり前から書かれていました。
私も同感です。

近年、お肉のことを気にすることが多くなって値段もよくチェックするのですがとても安いですね（特に輸入ものに安いものが多いように思います）。
お野菜を買うよりも経済的かもしれません。
でも何故こんなにも安くお肉が生産できるのでしょう。。。

何かを犠牲にしているのでは？！と疑問に思います。

生産するための資源？
もしかしたら生産する人や環境を犠牲にしてる？
畜産動物の安全や健康は…？

BSEの問題や、牛肉を１キロ生産するために２０トン以上の水を必要とすること（その反面、地球の砂漠化は進んでいます）、飢える地域がある一方で大量の穀物を肉生産のために消費すること…、病気を防ぐための抗生物質、成長を促すホルモン剤…

由々しき問題はたくさん。
そしてそれは肉に限ったことではありません。


では、自分ができることって何でしょうか？！

フェアなものを選ぶ、無理をせずに生産されているものを選ぶ…
そのために、店先に並んでいるもののことを知る、疑問を持つ。
どうやって、どのようなところで、生産されているのか知る。

お肉を食べてはいけないとは思いません。
私もお肉は大好きです。
でも、安易な選択はしてはいけないのかなと思います。


LOHAS＝ Lifestyles of Health and Sustainability の頭文字をとった略語で、
健康と環境、持続可能な社会生活を心がける生活スタイル。
私の場合は、まず疑問を持ち、知ることから…。



さて、お豆さんのお話に戻りますが…
タンパク源とかロハスとかはさておき、まず第一に「好きだから」食しています♪
国内生産量へ少しでも貢献できたらと、国産の豆を買うようにしています。
（そのうち自分でも大豆を育ててみたいです〜♪）

豆を煮るのも難しくはないんですよ。
我が家は圧力鍋があるので簡単ですが、圧力鍋でなくても難しくはないようです。
また我が家の炊き方や、圧力鍋を使わない炊き方もご紹介していきたいと思っています♪