ロハス生活のススメ

最近の我が家パンは、いつも使っている酒粕酵母に加え、りんご酵母、甘酒酵母（自家製甘酒を利用）が大活躍。
特に甘酒酵母にはパワーがあり、美味しいパンが焼けています♪
いつも、だいたい酵母はミックスして使っています。

粉も、最近はほとんど国産のものを使っています。
（グラハム粉やライ麦粉は外国産です）
国産の粉で焼いたパンは香り高く、甘みがあり、また、粉の味がしっかりしているような気がします。

では、最近の出来をご紹介します♪



まずは黒ごまのカンパーニュ。
ごまの香ばしさがたまりません♪


玄米のカンパーニュ。
発酵時間が長過ぎて（２０時間ほど）生地がだれてしまって失敗…かと思いきや、
これまでで一番の味と触感！！
このパンをきっかけに発酵時間を長めに取るようにしています。



玄米とグラハム粉のカンパーニュ。
大豆の茹で汁で捏ねてます。
ちゃんと成型できる程度に長い発酵時間で焼きました。


蓮根とチーズと粗挽きこしょうのカンパーニュ。
蓮根のもっちりがたまらない…


大豆の茹で汁で捏ねたカンパーニュ。


蓮根とチーズと粗挽き胡椒のカンパーニュと同じ生地ですが、長細く成型してみました。


これだけ焼くと、大仕事…
一つあたり５００g以上あるので全部で２キロ越えてます。


全粒粉のパンケーキ。
自家製フレッシュチーズと栗の蜂蜜をお供に♪



玄米のカンパーニュ。
玄米が入ると旨味があります。



紫芋パウダーのカンパーニュ。
色も香りも素敵♪でも、味は普通のカンパーニュ^^;



大豆の茹で汁で捏ねたライ麦のカンパーニュ。
ライ麦の香りと味が大好きです♪

自家製酵母のパン、味わい深くて美味しいですよ♪
皆さんも挑戦してみてくださいね。