ロハス生活のススメ › 2012年10月02日
2012年10月02日
パンチェッタを仕込みました♪
イタリア料理でおなじみの、塩漬け豚肉「パンチェッタ」を昨日仕込んでみました。
できあがりは今月末。
ロハスフェスタ大使在任中にぎりぎりご紹介できそうです。
では、作り方をご紹介します♪
(レシピは一部、自己流になってます)
〜材料〜
*豚バラかたまり肉…250g(今回は200g)
*塩…小さじ1と1/2
*砂糖…小さじ1/2
*黒こしょう…小さじ1/2
*ローズマリー…1本
〜作り方〜
①豚バラ肉にフォークなどで穴をたくさんあける
②塩、砂糖、黒こしょうをすり込む
③ローズマリーを全体に散らす
④キッチンペーパーに包み、ジッパー付きの袋に入れ、冷蔵庫へ。
1ヶ月寝かせて出来上がり!
とっても簡単でびっくりです!
できあがりが楽しみ〜♪
このレシピは、この本から。
本では、肉を包むのは脱水シートなんですけど、うちにはないし、買いに行っても高価だったので断念。
キッチンペーパーをこまめに取り替えて様子をみるつもりです!
(脱水シートであれば、週1回のシート交換で済むそうです)
こんなに簡単にパンチェッタができるなんて、びっくりですね。
ベーコンの代わりにも使えそうですし!
このやり方でうまく作れたらとっても安上がりだし、なにより添加物なし。
豚の種類や産地も思いのままです。
皆さんも自家製パンチェッタに挑戦してみてくださいね!
できあがりは今月末。
ロハスフェスタ大使在任中にぎりぎりご紹介できそうです。
では、作り方をご紹介します♪
(レシピは一部、自己流になってます)
〜材料〜
*豚バラかたまり肉…250g(今回は200g)
*塩…小さじ1と1/2
*砂糖…小さじ1/2
*黒こしょう…小さじ1/2
*ローズマリー…1本
〜作り方〜
①豚バラ肉にフォークなどで穴をたくさんあける
②塩、砂糖、黒こしょうをすり込む
③ローズマリーを全体に散らす
④キッチンペーパーに包み、ジッパー付きの袋に入れ、冷蔵庫へ。
1ヶ月寝かせて出来上がり!
とっても簡単でびっくりです!
できあがりが楽しみ〜♪
このレシピは、この本から。
本では、肉を包むのは脱水シートなんですけど、うちにはないし、買いに行っても高価だったので断念。
キッチンペーパーをこまめに取り替えて様子をみるつもりです!
(脱水シートであれば、週1回のシート交換で済むそうです)
こんなに簡単にパンチェッタができるなんて、びっくりですね。
ベーコンの代わりにも使えそうですし!
このやり方でうまく作れたらとっても安上がりだし、なにより添加物なし。
豚の種類や産地も思いのままです。
皆さんも自家製パンチェッタに挑戦してみてくださいね!
参考 安心でおいしい!はじめての手作り食品100