ロハス生活のススメ

自家製酵母で元種が育ったら・・・
自家製酵母パンを焼いてみましょう！！
（酵母の育て方はこちら、元種の育て方はこちら）

我が家定番のカンパーニュのレシピをご紹介します。

〜材料〜（１枚目写真左上から時計回りに）
＊元種　１００g
＊強力粉　２５０g
（今回はグラハム粉２５g、強力粉２２５gを使っています）
＊酵母液（または水）　１４０g
＊塩　４g
＊フィリング適量（今回はレーズン）

①材料をそろえます


②粉類＋塩の中に、元種＋水分を投入


③ざっと混ぜて捏ね台の上へ


④１０分ほどかけて、しっかりと捏ねます
洗濯板で洗濯しているようなイメージでやってます♪


⑤生地がまとまったら丸めて元のボールへ


⑥上からビニールを被せて一次発酵



一次発酵の時間は、我が家では４時間ほどです。
気温によっても違ってきますので、様子を見ながら・・・

明日は一次発酵終了後から、できあがりまでをご紹介しますね。  続きを読む